قوغال

بدايةً، قوغال هو عجين مخبوز مع حشو من التوابل والمكسرات والسكر من المطبخ الأذربيجاني. وفيما يلي تفاصيل أوسع عن ذلك.

وفي السياق ذاته، تجهز هذه الفطير من الدقيق اصفر اللون وتؤخذ من الأزمنة القديمة رمزا للشمس. تذاب الخميرة في حليب دافئ ويضاف إليها 750 جرام من الدقيق وتوضع في مكان دافئ لمدة 4 ساعات.

ومن ناحية أخرى، و لأجل إعداد الحشوة تطحن الكراوية وتوضع على النار وتضاف إليها التوابل والسمن الدافئ ويخلط كل هذا لمدة 5 دقائق. و تقسم العجينة إلى 10 أقسم ونفرد كل قسم من العجينة حتى تكون رقيقة جدا ويدهن بزبدة مذابة بشكل وفير و ثم توضع هذه الفطائر الرقيقة المدهونة فوق بعض.

وعلى صعيد آخر، ثم يضاف إليها سمن ساخن وسكر ناعم ويخلط كل هذا ويضاف إليهه المتبقى من الدقيق ويخلط من جديد حتى يصبح كل هذا عجينة واحدة ويوضع في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف.

• يمكن الاحتفاظ بهذه الفطيرة لمدة طويلة في إناء مغطي بشكل محكم.
• طريقة التحضير
• دقيق - 1 كيلوجرام
• خمير - 30 جرام
• حليب - 500 جرام
• زبدة - 100 جرام
• بيض - 2 عدد
• سكر ناعم - 2 ملعقة كبيرة
• ملح - حسب الذوق
• لإعداد الحشوة

في هذا الإطار، ثم تقطع إلى شرائح عرضها 6-8 سم وتقسم كل شريحة إلى شرائح صغيرة جدا. ثم نلف كل شريحة بشكل حلزوني وتفرد من الطرفين وتفتح في وسطها فتحة توضع فيها ملعقة شاي من الحشوة ولاحقًا تغطى الحشوة بلصق أطراف الفطيرة وتفرد من جديد حتى تصبح فطيرة مدورة قطرها قرابة 8-10 سم.

علاوةً على ذلك، ثم يدهن سطح الفطيرة بالبيض المخفوق وتوضع الفطائر فيما بعد في صينية الفرن وتغطى بقطعة قماش وتترك لمدة 30-40 دقائقة.