قولكاند
المحتويات
قبل الخوض في التفاصيل، قولقاند (مكتوب كذلك جول كاند أو جول قند ) عبارة عن نوع المربى مكون من بتلات الورد نشأ في شبه القارة الهندية، يطبخ بحرارة الشمس لعدة أيام. المصطلح مشتق من اللغة الفارسية. جول (ورد) و قند (سكر / حلو). وتعرض الأقسام التالية جوانب أخرى من الموضوع.
يستخدم في الطب التقليدي
ومن جهة أخرى، يستعمل جولكاند في نظام الطب اليوناني كمنشط و مبرد لحرارة الجسم. كما أنه يستعمل في الطب الهندي والطب العربي والقديم والطب الفارسي للمساعدة في الاختلالات الجسدية.
طريقة التحضير
علاوةً على ذلك، تقليديا، يتم تحضير مربى الجولكاند بالورد الدمشقي . تشمل الأنواع الأخرى الشائعة من الورود المستعملة في تحصير مربى قولكاند الورد الصيني والورد الفرنسي وورد الملفوف . يتم تحضيره باستخدام بتلات الورد الوردي الخاصة ويتم مزجه مع السكر قصب السكر حسب الوصفة التقليدية يتم طهي بتلات الورد ببطء مع السكر، يثخن قوام العصير ويصل لنقطة التماسك .
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟