كابوناتا
المحتويات
على سبيل التعريف، كابوناتا (بالصقلية: capunata) هو طبق صقلي يتكون من الباذنجان المقلي المفروم والخضروات الأخرى، متبلة بزيت الزيتون وصلصة الطماطم والكرفس والزيتون والكبر، في صلصة أجرودولسي. وتعرض الأقسام التالية جوانب أخرى من الموضوع.
وفي السياق ذاته، تُستعمل الكابوناتا اليوم عادةً كطبق جانبي لأطباق الأسماك وأحيانًا كمقبلات، ولكن منذ القرن الثامن عشر تم استخدامها كذلك كطبق رئيسي.
وفي هذا السياق، ترتبط الكابوناتا تاريخيًا بالمجتمع اليهودي في صقلية، ولا يزال يُشار إليها أحيانًا باسم الكابوناتا ألا جوديا.
كذلك، يُطلق على طبق نابولي مماثل اسم "سيانفوتا"، وهو طبق شائع كذلك في المطبخ التونسي.
وفي هذا الصدد، يمكن اضافت الأنواع المختلفة مثل الجزر والفلفل الحلو والبطاطس والصنوبر والزبيب.
ومن جهة أخرى، تضيف نسخة باليرمو الأخطبوط، وتتضمن الوصفة الأرستقراطية جراد البحر وسمك أبو سيف المزين بالهليون البري وبيض التونة المجفف المبشور والروبيان. هذه استثناءات للقاعدة العامة لحساء الخضار المطبوخ أو السلطة الحلوة والحامضة.
علم أصول الكلمات
من جانب آخر، لا يُعرف أصل الاسم بشكل موثوق. يقترح البعض أنه مشتق من اللغة الكتالونية، بينما يقترح آخرون أنه مشتق من الكاوبون، حانات البحارة. تشير الأطباق التي وصفها رايت إلى أن الطبق الصقلي كان في الماضي مشابهًا للكابوناتا الجينوية.
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟