كاراشي

تعريفًا بالموضوع، كاراشي ويعرف ايضاً بـأوني كاراشي. هو نوع من صلصة الخردل يستعمل كتوابل أو كتتبيل في المطبخ الياباني. يصنع الكاراشي من طحن بذور الخردل الهندي (الخردل الاسمر) ويباع عادة كمسحوق أو معجون. الكاراشي على شكل مسحوق يتم تحضيره عن طريق خلطه بالماء الفاتر للحصول على عجينة وتركها مغطاة لبضع دقائق. وفيما يلي تفاصيل أوسع عن ذلك.

وفي هذا السياق، أحد أشهر أطباق الميبوتسو في كوماموتو هو كاراشي رينكون: جذر اللوتس محشو بالميسو بنكهة الكاراشي، مقلي جيدًا، ويقدم على شكل شرائح.

ويستعمل لصنع الباذنجان الياباني المخلل المسمى كاراشي ناسو.

ومن ناحية أخرى، غالبًا ما يتم تقديم الكاراشي مع تونكاتسو وأودين وناتو وشوماي. يمكن استخدامه كصلصة تغميس عند مزجه مع المايونيز، ويسمى مايونيز كاراشي أو مع الخل والميسو، ويسمى كاراشي سوميسو.