كارغيونغ

تعريفًا بالموضوع، كارغيونغ نوع من أنواع النقانق، مصنوع من الزنجبيل والثوم والملح. إنه منتج من سيكيم حيث يستهلكه في الغالب شعب بوتيا، والتبتيون، والشيربا، والليبتشا، والدروكبا. يمكن العثور عليه في المطاعم المحلية وأكشاك بيع الأطعمة الشعبية في سيكيم، ومنطقة دارجيلنغ الجبلية في جبال الهيمالايا، وبوتان، والتبت، ولاداخ. يُصنع من لحم البقر (لانغ كارغيونغ)، ولحم الياك (ياك كارغيونغ)، ولحم الخنزير (فاك كارغيونغ).

كذلك، يتم صنعه باستخدام غلاف طبيعي يسمى جيوما ويتم طهيه عن طريق الغلي، ثم يتم تدخينه وتجفيفه لمدة 10 أيام على الأقل، ولكن قد تصل المدة إلى 15 يومًا أو أكثر. يمكن تناول طبق لانغ كارغيونغ المسلوق بعد الانتهاء من طهيه. كما يتم قليها مع البصل والفلفل الحار والملح والبصل لاستخدامها في الكاري. كما يمكن تناول النقانق المقلية سادة مع مشروب راكسي الكحولي، أو تشانغ.

من جهة ثانية، تشمل الكائنات الحية الدقيقة المرتبطة بكارغيونغ أنواعًا مختلفة من العصيات اللبنية، والعصيات، والمكورات الدقيقة، والمكورات العنقودية، وبعض أنواع الخميرة والفطريات الأخرى ذات الخيوط الفطرية.