كارمين

أصل التسمية

من جهة ثانية، كلمة كارمين مشتقة من الكلمة الإنجليزية «اللون القرمزي» ومن الكلمة الفرنسية ، من اللاتينية في القرون الوسطى (carminium)، من الصفة العربية «قرمزي».

الخصائص والاستعمال

وعلى صعيد آخر، بمكن استخدام اللون القرمزي للكارمين كعامل تلوين في الأنسجة.يستعمل الكارمين كذلك كملون غذائي في الكثير من المنتجات مثل العصائر، والمثلجات، واللبن، والحلوى، أو كملونات في مستحضرات التجميل مثل أحمر الشفاه وظل العيون. ومع أنه صبغة حمراء اللون، إلا أننا نجده في الكثير من الأطعمة بدرجات اللون الأحمر مثل الوردي والأرجواني.

من جانب آخر، قد تكون المنتجات الغذائية الحاوية على هذه المادة الملونة مصدرا للقلق بالنسبة للأشخاص الذين يتحسسون منها، أو للناس النباتيين، وبصورة أكبر لأتباع الديانات الملتزمين الذين يبحثون عن الطعام الحلال (مثل الكوشر في اليهودية واللحم الحلال في الإسلام).

الحساسية (التحسس)

من جهة ثانية، يعرف عن الكارمين كملون غذائي تسببه في حساسية شديدة وصدمة تحسسية (anaphylactic shock) لبعض الأشخاص.

إضافةً إلى ذلك، وجدت دراسة للانعكاس الطيفي لأحد الصبغات المسوقة تجاريا على أساس حمض كارمين أنه يعكس في الغالب الضوء الأحمر مع موجات أطول من قرابة 603 نانومتر، والتي تقدم لون أحمر مشبع.

إنتاجها

إضافةً إلى ذلك، تعتبر البيرو أكبر مزود بصباغ الكارمين المستخرج من الدودة القرمزية. ونتيجة للقوانين الصارمة على الملونات الصناعية المضافة إلى الأغذية والمواد الأخرى، فقد تصدرت البيرو السوق العالمي حيث تزوده بـ 80% من حاجته (40% صباغ، و60% دود).

وفي هذا الصدد، يمكن إنتاج الكارمين من الدودة القرمزية، حيث تغلى الحشرات المجففة في الماء لاستخلاص حمض الكرمنيك ثم يعامل المحلول الرائق مع الشب أو بعض المواد الأخرى؛ للحصول على اللون الصافي أما البقايا الحيوانية الأخرى فتترسب.