كاروتزا

الاختلافات

وفي السياق ذاته، أحد أشكال الكاروتزا هو موتزاريلا فريتا ، وهي ببساطة الجبن المغطى بالبقسماط والمقلي بدون الخبز. تستعمل نسخة أخرى من الكاروتزا شرائح الباذنجان بدلاً من الخبز.

• انظر كذلك
• رافيولي محمص
• المراجع
• روابط خارجية

حسب المنطقة

من جهة ثانية، كما أنه طبق شائع في المطاعم الإيطالية الأمريكية في مدينة نيويورك، حيث يتم قليه عادةً.

ومن ناحية أخرى، الكاروتزا هي طعام الشارع وطبق شعبي في كامبانيا، وهي منطقة في جنوب إيطاليا. تُستعمل متزرلة الجاموس المصنوعة من حليب الجاموس الإيطالي المتوسطي عادةً في كامبانيا لإعداد الشطيرة.

تحضير

في هذا الإطار، تُحضّر الكاروتزا بجبنة الموزاريلا، ودهنها بالبيض، وشرائح الخبز. يمكن تحضيره باستخدام أنواع مختلفة من الخبز، مثل الخبز الإيطالي وخبز الشطيرة، وغيرها. تُزال قشرة الخبز أحيانًا قبل قليها، ويمكن تحميص الخبز قليلاً قبل قلي الشطيرة. تتضمن عملية التحضير تجميع الساندويتش، وتغليفه بخليط البيض، ثم غمسه في الدقيق، ثم قليه في مقلاة أو زيت غزير. تُستعمل فتات الخبز أحيانًا لتغطية الشطيرة. يُستعمل زيت الزيتون عادةً لقلي الكاروتزا. تُستعمل أحيانًا مكونات إضافية، مثل لحم الخنزير المقدد والأنشوجة والباذنجان والطماطم الخضراء والريحان. بعد طهيها، تصبح ذات قوام مقرمش أو هش. يمكن تقديمه كطبق أنتيباستو.