كارينتو

طريقة الطهي

وفي السياق ذاته، تطفى النار وتوضع شرائط العجين المقلية وتغطى بعسل السكر البني بشكل جيد. حينئذ تعاد المقلاة على النار وتترك على نار متوسطة حتى يغلي ويختفي السائل. تضع شرائط العجين المقلية والمغطاة بعسل السكر البني في صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي. تفصل الشرائط التي تحولت إلى مقرمشات بعد القلي عن بعضها البعض. تصبح المقرمشات جاهزة للأكل بعدما تبرد ويجف غطاء عسل السكر البني.

وعلى صعيد آخر، يُعد العجين أولا. تستعمل ملعقة لخلط الدقيق مع ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر أو خميرة الحلوى في إناء. ثم يغربل الخليط في إناء آخر باستخدام مصفاة.يفرم السكر البني ويوضع في إناء آخر. ويذوب السكر عن طريق خلطه مع الماء الساخن. ويخلط معه الزيت النباتي ثم يضاف إليه الدقيق والبيكينغ باودر اللذين غربلا سابقا. تستعمل ملعقة مسطحة لمزج المكونات للحصول على عجين. لاحقًا تستعمل اليد لدلك العجين لمدة دقيقتين على وجه التقريب حتى تتكون كتلة متماسكة. يضاف القليل من الطحين إذا كان العجين لزجا أكثر مما ينبغي. لاحقًا يغلف العجين بغلاف بلاستيكي ويوضع جانبا ليرتاح لمدة عشر دقائق على وجه التقريب.

ومن ناحية أخرى، يسكب ما يكفي من الزيت في مقلاة حتى يصل إلى مستوى ثلاثة سنتيمترات بدءا من القاع. يسخن الزيت حتى تصبح درجة حرارته 175 درجة مئوية ثم يوضع فيه شرائط العجين واحدة تلو الأخرى وتترك لتقلى لمدة تتراوح ما بين 3 و4 دقائق. تقلى الشرائط على دفعات إذا لم تكن الكمية كافية من الزيت. ترفع مستوى حرارة الزيت قبيل إخراج شرائط العجين المقلية من الزيت. وتخرج شرائط العجين المقلي من الزيت باستخدام مغرفة على شكل شبكة معدنية وتوضع في صينية.

علاوةً على ذلك، يرش القليل من الطحين على لوح التقطيع وبالضغط على العجين باليد يُشكل على شكل مستطيل سمكه سنتيمتر واحد على وجه التقريب. تستعمل المشبك أو مرقاق العجين لبسط العجين حتى يصبح سمكه 5 مليمترات. يقطع العجين على شكل شرائط عرضها 5 سنتيمترات ثم يقطع على شكل شرائط أصغر طولها 5 سنتيمترات وعرضها 5 مليمترات.

إضافةً إلى ذلك، يخلط السكر البني المفتت مع الماء والقليل من الملح في قدر ويطهى الكل على نار هادئة لمدة 30 ثانية على وجه التقريب حتى يذوب السكر. فيما بعد ترفع مستوى النار إلى المستوى المتوسط ويترك الخليط يطهى لمدة تتراوح ما بين دقيقة ودقيقتين حتى يصبح قوامه كثيفا على شكل شراب.