كافاتابي
قبل الخوض في التفاصيل، كافاتابي (Cavatappi) هي نوع من المعكرونة، تحديداً ماكاروني، ذات شكل أنبوبي ملولب. كلمة كافاتابي في الإيطالية تعني «مفتاح العلب الملولب». تُعرف هذه المعكرونة كذلك بأسماء أخرى، مثل سيلينتاني (cellentani) وأموري (amori) وسبيرالي (spirali) وتورتيليوني (tortiglione). عادة ما يتم نقش أخاديد أو خطوط على سطحها. قد تكون الكافاتابي أحد أنواع الماكاروني، أو كمعكرونة سميكة مجوفة يخلو خليط تحضيرها من البيض. قد تكون صفراء اللون مثل أغلب أنواع المعكرونة أو تأخذ صبغة من خلاصة لونية من بعض الخضار أو صبغات أخرى لتأخذ اللون الأخضر أو الأحمر. يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق مثل السلطات والحساء وأطباق الكسرولة. وتعرض الأقسام التالية جوانب أخرى من الموضوع.
المنشأ
موطن كافاتابي ومنشأها هو جنوب إيطاليا.
أصل الكلمة
في هذا الإطار، كافاتابي (Cavatappi) هي كلمة إيطالية أصلها هو دمج كلمتي كافا (cava) وتابي (tappi) لتعني حرفياً «فكاك الأغطية (أو الرؤوس أو السدادات)».
وصفات متعارف عليها
من جهة ثانية، تستعمل معكرونة كافاتابي مع الطعام ذو الأسلوب الإيطالي مثل كافاتابي أماتريشانا (cavatappi Amatriciana) و بيستو أمريشانا (pesto Americana) وكافاتابي بومودورو (cavatappi pomodoro). وغالباً ما تستعمل مع أصناف المعكرونة ذات صلصات الطماطم وترتبط بشكل وثيق مع أنواع مختلفة من الأجبان مثل جبن موزاريلا وبارما وبروفولوني. تعتبر خيار شائع مع طبق «ماكاروني آند تشيز».
الشكل
ومن ناحية أخرى، أفضل وصف لشكل الكافاتابي الشكل هو أنه أنبوب ذو أخاديد (نقوش لها عمق) يأخذ الشكل الحلزوني الملتف لفات قليلة. عدد اللفات غالباً ما يكون لفة أو لفتين إلى ثلاث لفات (إذا لم تأخذ اللفة دورة كاملة، فربما يصبح الشكل مثل مرفق اليد، ويسمى ماكاروني).
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟