كافاتيلي

أسماءها الإقليمية وأصنافها

ومن جهة أخرى، توجد الكثير من الأنواع المحلية والأسماء المختلفة للـ كافاتيللي، مثل orecchie di prete (أذن الكاهن). في بوليا الكثير من أصناف الكفاتِلي تملك أسماء مخصصة، مثل بيتزاكاريدي (pizzicarieddi).أما منطقة تيجانو التابعة كمبانية، هناك أصناف تقليدية تتبع لكفاتِلي تسمى بارماتيدي (Parmatieddi)  أو بارماتيلي (Palmatielli) وتكون أكبر من كفاتِلي وذات شكل أكثر استواءاً، حيث يتم صنعها بلف عجينة لصقة مع ثلاثة أصابع من اليد الواحدة بدلا من إصبع واحد كما هي العادة في كفاتِلي التقليدية. بارماتيدي عادة مايتم تقديمها كطبق مبدئي في مناسبةأحد الشعانين الدينية المسيحية، مع شكل يشبه ورق الشجر للتذكير بسعف النخيل الذي تم نثره أمام عيسى عندما دخل إلى القدس بزعمهم.

• انظر كذلك
• قائمة أنواع المعكرونة
• ملاحظات