كافيار أحمر

على سبيل التعريف، كافيار أحمر هو كافيار مصنوع من بطارخ السلمونيات (أنواع مختلفة من السلمون والتراوت)، وله لون محمر كثيف. وهو يختلف عن الكافيار الأسود، الذي يُصنع من بطارخ سمك الحفش.

وفي هذا السياق، يستمتع الروس بالكافيار الأحمر كمقبلات (زاكوسكي) على الخبز بالزبدة أو على بليني (فطيرة سلافية). قد يتم إقران الكافيار الموجود على بليني مع شرائح السلمون والشمبانيا، خاصة في مناسبات مثل ليلة رأس السنة الروسية.

في هذا الإطار، الكافيار الأحمر جزء من المطبخ الروسي والياباني. في اليابان، يُعرف كافيار السلمون باسم إيكورا وهو مشتق من الكلمة الروسية икра (إيكرا) والتي تعني الكافيار أو بطارخ السمك بشكل عام.

من جهة ثانية، في المطبخ الياباني، عادة ما يتم نقعه في الملح أو صلصة الصويا والساكي. التوابل المستعملة تختلف من أسرة إلى أخرى. تقوم الكثير من العائلات بمخلل الكافيار الأحمر باستخدام صلصة الصويا فقط، لكن البعض الآخر يستعمل الداشي بدلاً من الساكي أو الميرين.