كاكيغوري

الشيروكوما

من جهة ثانية، الشيروكوما (白熊 أو し ろ く ま) ، هو نوع من الكاكيغوري. يتكون الشيروكوما من ثلج مبشور بنكهة الحليب المكثف, الموتشي الملون الصغير، الفواكه ومعجون الفاصوليا الحلوة. غالبا ما يستعمل برتقال الماندرين، الكرز، الأناناس والزبيب لصنع الشيروكوما.

تاريخ الكاكيغوري

إضافةً إلى ذلك، يُعرف الـ25 من يوليو بإسم يوم الكاكيغوري في اليابان نظرًا لأن نطقه يبدو مشابهًا لنطق جليد الصيف في اللغة اليابانية. سبب آخر لكون 25 يوليو هو يوم الكاكيغوري وهو أنه في ذلك اليوم من عام 1933، كان هناك ارتفاع قياسي في درجة الحرارة في اليابان.

وعلى صعيد آخر، تعود أصول الكاكيغوري إلى فترة هييآن في التاريخ الياباني، في ذالك الوقت كان يتم بشر كتل الجليد التي كانت تحفظ خلال الأشهر الباردة ويتم تقديمها مع شراب حلو المذاق للأرستقراطيين اليابانيين خلال فصل الصيف. لقد تمت الإشار إلى أصل مثلجات كاكيغوري في كتاب الوسادة، وهو كتاب ملاحظات كتبه سي شوناغون، الذي خدم البلاط الإمبراطوري خلال فترة هييان. أصبح الوصول إلى مثلجات الكاكيغوري أكثر سهولة في القرن التاسع عشر، عندما أصبح الجليد متاحًا على نطاق واسع للجميع خلال فصل الصيف. يُعتقد أن أول متجر للكاكيغوري قد تم افتتاحه في يوكوهاما عام 1869.

ياكيغوري

في هذا الإطار، الياكيغوري (焼 き 氷) هو نوع من مثلجات الكاكيغوري المبشورة تختلف من ناحية أن يتم سكب الخمور، غالبًا البراندي في الأعلى ثم يتم إشعال النار بها. الياكيغوري يحتوي أحيانًا على صلصة الكراميل أو المثلجات أو الفراولة أو الأناناس.

بينغسو : مثلجات كورية مبشورة

من جهة ثانية، هالو هالو : مثلجات فلبينية مبشورة (مشتق من الكاكيجوري اليابانية)

المراجع

الأوجيكينتوكي

إضافةً إلى ذلك، الأوجيكينتوكي (باللغة اليابانية: 宇 治 金 時 أو う じ き ん と き) هو نوع من الكاكيغوري مصنوع من قطع الثلج، شراب الشاي الأخضر المنكه، معجون الفاصوليا الحلو، الموتشي ومثلجات الشاي الأخضر (抹茶 ア イ ス ク リ ー ム ، ماتشا أويسو).

أصناف أخرى

الوصف

إضافةً إلى ذلك، إنه مشابه لمخاريط الثلج ولكن مع بعض الاختلافات الملحوظة وهي: إنه يحتوي على تناسق جليدي رقيق أكثر سلاسة، يشبه إلى حد كبير الثلج المتساقط، ويتم استخدام الملعقة دائمًا لأكله. يتميز نسيج الجليد للكاكيغوري عن الأنواع الأخرى من الحلويات المثلجة (المثلجات). نظرًا لهذا الاختلاف في التركيب، تمت ترجمة الكاكيغوري كذلك باسم "Angel Snow"، أو باللغة العربية "ثلج الملاك" والذي ربما يبدو أكثر جاذبية.

وفي السياق ذاته، بدلاً من الثلج المنكه، يُصنع الكاكيغوري تقليديًا من الجليد النقي، في الكثير من الحالات، يكون كتلة مجمدة من المياه المعدنية. غالبًا ما يتم أخذ الثلج المستعمل من الينابيع الطبيعية، ثم يتم تبريدها لاحقًا لتحقيق جودة مثالية للبشر. قبل التبريد، الكهوف الجبلية أو البيوت الجليدية هي الطريقة التقليدية لتخزين جليد الكاكيغوري.

ومن ناحية أخرى، يعد العلم الذي يحمل رمز الكانجي (氷) الذي يرمز للثلج طريقة شائعة وتقليدية للمتاجر للإشارة إلى أنها تقدم مثلجات الكاكيغوري.

إضافةً إلى ذلك، فضلًا عن بيع مثلجات الكاكيغوري المبشورة في أكشاك الشوارع، يتم بيعها كذلك في المهرجانات اليابانية والمتاجر الصغيرة والمقاهي وصالات الكاكيغوري المتخصصة والمطاعم. يتم تحضير مثلجات الكاكيغوري كذلك بشكل متكرر من قبل العائلات في المنازل. خلال أشهر الصيف الحارة، تُباع مثلجات الكاكيغوري المبشورة على وجه التقريب في كل مكان في اليابان. خاصة في المهرجانات والمعارض الصيفية مثل مهرجانات ماتسوري وبون أودوري، والتي يتم تقديمها غالبًا جنبًا إلى جنب مع الأطعمة الأخرى في الشوارع مثل الياكيسوبا الوتاكوياكي وحلوى القطن. الكاكيغوري هي إحدى الميزات الصيفية في اليابان. تقدم بعض المتاجر الكاكيغوري مع المثلجات والفاصوليا الحمراء المحلاة.

ومن جهة أخرى، النكهات الشعبية لمثلجات الكاكيغوري اليابانية المبشورة هي: الفراولة، الكرز، الليمون، الشاي الأخضر، العنب، البطيخ، "بلو هاواي"، والبرقوق الحلو. تقدم بعض المتاجر أصنافًا ملونة من الكاكيغوري بإستخدام شرابين أو أكثر. لتحلية الكاكيغوري، غالبًا ما يُسكب الحليب المكثف أو المبخر فوقه.

علاوةً على ذلك، تستعمل الطريقة التقليدية لصنع الكاكيغوري آلة ذات مرفق يدوي لتدوير كتلة من الجليد فوق شفرة بشر. على الرغم من استخدام ماكينات البشر الكهربائية في أغلب الأحيان، لا يزال من الممكن رؤية الباعة الجائلين وهم يبشرون مكعبات الثلج يدويًا عن طريق الشفرة في فصل الصيف.

شاهد أيضا

كذلك، كوريكوبو : الأواني الزجاجية المخصصة التي كانت تستعمل بشكل أساسي في الكاكيغوري قبل الحرب العالمية الثانية. ( المقال متاح في الوقت الحالي فقط باللغة اليابانية )

تشواه بينج : مثلجات تايوانية مبشورة

أطباق مماثلة في الثقافات الأخرى