كتة

على سبيل التعريف، الكتة طبق أرز إيراني من منطقة بحر قزوين الإيرانية. على عكس البيلاف، يكون أرز الكتة لزجاً ولا تتكون فيه الطبقة القشرية المحترقة في الأسفل، بل تتشكل قشرة في القاع حيث يتجمع الملح والزيت. بشكل عام، يحتاج طهي الكتة إلى نصف وقت طهي أرز البيلاف وله نكهة أكثر كثافة بسبب إضافة الزبدة أو الزيت في عملية الطهي.

• أنظر كذلك
• مطبخ ايراني
• قائمة أطباق الأرز
• المراجع
• روابط خارجية

وفي هذا الصدد، يعتبر طبقالكتة عمومًا من أبسط أنواع الأرز الإيراني لسهولة وسرعة طهيه، ما يجعله شائعًا في وجبات العشاء غير الرسمية. يشار إليه أحيانًا باسم "الأرز اليومي". وهو كذلك طبق تقليدي من مطبخ بحر قزوين وشائعٌ في مقاطعات مازندران وجيلان.