كرنب أجعد

التَّغذِيَة

• الطهي
• انظر كذلك
• ملفوف مخروطي
• ملفوف أحمر
• كرنب سافوي
• كرنب بروكسل

إضافةً إلى ذلك، يتكون الكرنب الأجعد النيء من 84% ماء و9% سكريات و4% بروتين و1% دهون. في يوفر الكرنب الأجعد النيء من الطاقة الغذائية وكمية كبيرة من فيتامين ك بمعدل 3.7 أضعاف القيمة اليومية. وهو مصدر غني (20% أو أكثر من القيمة اليومية) لفيتامين أ، وفيتامين ج وفيتامين ب6 والفولات والمنغنيز (انظر جدول «الكرنب الأجعد النيء»). يعد الكرنب مصدرًا جيدًا (10 – 19٪ ) للثيامين وفيتامين ب2 وفيتامين ب5 وفيتامين هـ والكثير من المعادن الغذائية مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفُسفور. يؤدي غلي الكرنب الأجعد النيء إلى تقليل أغلب هذه العناصر الغذائية، في حين تظل قيم الفيتامينات أ وج وك والمنغنيز كبيرة.

الوصف

الاستخدامات

من جانب آخر، لنباتات الكرنب الأجعد أوراق خضراء أو أرجوانية، ولا تشكل الأوراق المركزية رأسًا (كما هو حال الملفوف).