كريك (جعة)

التخمر

كذلك، مؤخرا أصبحت بعض مصانع جعة لامبيك تضيف السكر إلى المنتج النهائي من الجعة الفاكهية، لجعلها أقل حدة وأكثر قبولا لدى جمهور أوسع. تستخد هذه المصانع عصير الكرز بدلا من الكرز الصحيح، ويتم تعتيقها لفترات أقصر بكثير.

إضافةً إلى ذلك، كانت جعة كريك تصنع تقليديا في مصانع الجعة في جميع أنحاء بروكسل باستخدام جعة لامبيك يضاف إليها الكرز الحامض (مع بذره).  لامبيك هي جعة بلجيكية حامضة وجافة، المخمرة بشكل عفوي بخميرة محمولة جوا يقال أنها أصيلة ببروكسل. يسبق استخدام الكرز أو التوت  بحضور الكرز (أو التوت) في إعطاء نكهة للجعة الجنجل المستعمل في الوقت الحالي بشكل واسع. جعة كريك التقليدية المصنوعة على قاعدة لامبيك هي جعة حامضة وجافة كذلك. يترك الكرز في اللامبيك لمدة عدة أشهر، مما تسبب في إعادة تخمر السكر الإضافي. غالبا لا يبقى أي سكر غير مختمر، فتصبح نكهة الجعة فاكهية بدون حلاوة. بعد إزالة الكرز، هناك عملية تعتيق إضافية.

علاوةً على ذلك، الفرامبواز أو فرامبوزنبير هو نوع من الجعة البلجيكية قريب وأقل تقليدية من الكريك، يخمر مع التوت بدلا من الكرز الحامض. الكريك كذلك مرتبط بالغويزه التي لا فاكهة فيها، لكنها كذلك نوع من جعة اللامبيك المعاد تخميرها. تصنع بعض مصانع الجعة جعة «كريك» على أساس جعة «أود بران» (البنّي القديم) بدلا من لامبيك.

أصل التسمية

وفي السياق ذاته، اسم الجعة مشتق من الكلمة الفلمنكية لهذا النوع من الكرز (kriek).