كسرولة

استخدام المصطلح في الولايات المتحدة وكندا

• انظر كذلك
• الفرن الهولندي
• المراجع

وتكون أطباق الكسرولة أساسية في الموائد والتجمعات العائلية.

ومن جهة أخرى، هناك طريقة مميزة لإعداد طبق الكسرولة في الولايات المتحدة، ولا سيما في الغرب الأوسط والجنوب وأجزاء من كندا، هو استخدام الحساء المكثف، وخاصة كريم حساء عيش الغراب. ومن الأمثلة على أطباق الكسرولة التي يتم إعدادها بهذه الطريقة هي كسرولة التونة (مع التونة المعلبة والمعكرونة المطبوخة والبازلاء في بعض الأحيان وحساء كريم عيش الغراب) وكسرولة الفاصوليا الخضراء (الفاصوليا الخضراء مع كريم حساء عيش الغراب، وفي الطبقة الأعلى البصل الفرنسي المقلي). وطبق رئيسي مشابه، المعكرونة والجبن، يمكن كذلك إعداده كطبق كسرولة.

إضافةً إلى ذلك، وفي ولاية منيسوتا حيث تُعتبر من الأطعمة المثالية في المنطقة، تُسمى أطباق الكسرولة الطبق الساخن. ويُعتبر طبق الكسرولة بالبطاطا هو موروث المهاجرين الإسكندنافيين في المنطقة.

معلومات تاريخية

إضافةً إلى ذلك، في سنة 1866، اخترع إلماير جوليكويور، مهاجر فرنسي كندي، اللبنة الأولى للكسرولة الحديثة في برلين، نيو هامبشير. والكسرولات التي نعرفها في الوقت الحالي هي ابتكار حديث نسبيًا. وكانت طرق الطهي المبكرة للكسرولة تتألف من الأرز الذي كان يتم سحقه وضغطه وحشوه بخليط لذيذ من اللحوم مثل الدجاج أو بنكرياس العجل. وفي سبعينيات القرن التاسع عشر على وجه التقريب بدا هذا المعنى لطبق الكسرولة وكأنه يأخذ المعنى الحالي. وكان الطهي في الأواني الخزفية شائعًا عادة في أغلب الدول، غير أن فكرة طهي الكسرولة كوجبة تتكون من طبق واحد باتت شائعة في أمريكا في القرن العشرين، خاصة في خمسينيات القرن العشرين عندما ظهرت أشكال جديدة من الأواني الزجاجية والمعدنية خفيفة الوزن ظهرت في الأسواق. وبحلول سبعينيات القرن العشرين أخذت الكسرولات شكلاً أقل تعقيدًا.