كشمش أحمر

الزراعة

وفي هذا الصدد، يعد الكشمش الأبيض أحد الأصناف المستنبتة من الكشمش الأحمر. ويعد كذلك أحسن طعمًا وضربٌ أمهق من الكشمش الأحمر وهو ليس من الأنواع النباتية المنفصلة.

ومن ناحية أخرى، تفضل شجيرات الكشمش أشعة الشمس، ويمكن أن تنمو في أي نوع تربة. وهو من النباتات التي تحتاج القليل من العناية وتستعمل كذلك نباتاتٍ للزينة.

ومن ناحية أخرى، الموطن الأصلي للكشمش الأحمر هو شمال وشرق أوروبا، والكثير من المستنبتات أُنتجت في البداية في بلجيكا وشرق فرنسا. أنتجت ضروب عديدة منه وتُزرع اليوم في الحدائق. قد يوجد الكشمش الأحمر في الأراضي الآسيوية كذلك.

استخدامه بغرض الطهي

في هذا الإطار، يستعمل الكشمش الأحمر في الدول الإسقندفية وشمال شرق ألمانيا في شوربة الفواكه وفي الحلوى الشحمية (البودينق) ويُسمَّى (Rødgrød, Rote Grütze)، ويستعمل في ألمانيا حشواً للفطائر. في لينتز بأستراليا يشتهر اشتهاراً كبيراً حيث يستعمل في حشو الفطيرة المحلية في لينتز. يمكن الاستمتاع بمذاقه كما هو طازجًا دون إضافة السكر له.

ومن ناحية أخرى، في المملكة المتحدة، يعد مربى الكشمش الأحمر أحد أنواع التوابل وتقدم حسب التقاليد مع لحم الضأن عن شيَّها. يصنع مربى الكشمش الأحمر بنفس طريقة أي مربى وذلك عن طريق إضافة الكشمش الأحمر للسكر وغليه.

من جهة ثانية، الطعم اللاذع لفاكهة الكشمش الأحمر ألذ بكثير من الكشمش الأسود عند النضج، ولكن بنفس قدر الحلاوة. عادة ما تُزرع بغرض صناعة المربى إلا أنها تقدم نيئة أو تقدم مع السلطة أو زينة أو على هيئة مشروب في موسمها.

كذلك، يضاف عصير الكشمش الأحمر المنتقى إلى لمياه الغازية في الدول الناطقة بالألمانية ويُسمَّى فقَّاع الكشمش الأحمر (بالألمانية: Johannisbeerenschorle).