كعكة إكليس

أصل التسمية

وفي السياق ذاته، سُميت الكعكة نسبةً إلى مدينة إكليس الإنكليزية الواقعة في مقاطعة لانكشر التاريخية ومقاطعة مانشستر الكبرى المراسمية، وتُعد كعكات إكليس تقليداً غذائياً في لانكشاير حيث تُوجد كعكات مماثلة في أجزاء أخرى من المقاطعة تُؤكل مع جبن لانكشاير. أصل الوصفة غير معروف، إلا أن الفضل يعود إلى جيمس بيرتش كأول من أتاح كعكات إكليس تجاريا،ً وذلك عند زاوية طريق فيكاريج وطريق سانت ماري المعروف بشارع الكنيسة في الوقت الحالي في مركز المدينة عام 1793، ويذكر جون أيتو أن إليزابيث رافالد ومن الممكن أن تكون هي من ابتكرت كعكة إكليس. تُستعمل كلمة كعك بالمعنى القديم العام الذي يشير إلى جزء من خبز يحتوي على مكونات إضافية، ولا تخضع كعكات إكليس لحماية الوضع الجغرافي لذا يمكن تصنيعها في أي مكان ولا تزال تُسمى كعكات إكليس إلى الآن.

انظر كذلك

كعكة بنبري