كعك (مخبوز)
في البداية، الكعك أو الكحك او كعك السمسم او كعك مسمسم او كعك بسمسم او كعك بالسمسم او كعك ابو السمسم، يمكن أن تشير إلى عدة أنواع مختلفة من المخبوزات المنتجة في جميع أنحاء العالم العربي والشرق الأدنى. كما يحظى بشعبية في إندونيسيا وتسمى "kue kaak". وفيما يلي تفاصيل أوسع عن ذلك.
الاختلافات
كعك مدينة القدس
- كعيكة (كعك الكوكي - الكوكيز)
- كعك العيد
- سابليه
- برازق
حلويات
من جهة ثانية، المعجنات أو الحلويات المعروفة باسم الكعك هي المبنية على السميد مثل كعك معمول (أو كعك عجوة) المحشوة بالجوز المطحون أو المحشو بالفستق المطحون.
انظر كذلك
بسكويت أصابع الست
وافل
ويفر (حلوى)
كعك بقسماط
المعمول
بشكيطو (حلوى)
مقروض
- الفاخر (حلوى)
- كعك يتي فور
- حلوى زيفير
حلقات الخبز
ومن ناحية أخرى، في لبنان، تصنع حلقات خبز الكعك من عجين حلو ملفوف في الحبال وتتشكل في حلقات يعلوها السمسم. بدلاً من الزعتر. بعد الخبز، يزجج بالحليب والسكر ثم يجفف. يصنع اليهود التونسيون كذلك نسخة حلوة ومالحة قليلاً من المعجنات، لكنهم لا يستعملون عجينًا يحتوي على الخميرة. في مصر، عادةً في حفلات الزفاف يتم تقديم أشكال مختلفة من اللوز، والمعروفة باسم كحك باللوز.
من جانب آخر، يمكن أن يشير الكعك إلى الخبز الذي يشيع استهلاكه في جميع أنحاء الشرق الأدنى والذي يتم تصنيعه على شكل حلقة كبيرة ومغطى بالسمسم. يستعمل الحمص المخمر كعامل مخمر. تباع على نطاق واسع من قبل الباعة المتجولين، وعادة ما تؤكل كوجبة خفيفة أو وجبة إفطار مع الزعتر. في القدس الشرقية، يتم تقديمها بعض الأحيان إلى جانب البيض المخبوزة بالفرن والفلافل. يعتبر الفلسطينيون من الخليل إلى جنين أن كعك القدس هي سلعة مميزة فريدة من نوعها، وغالباً ما يشترون من هناك أرغفة عديدة لتقديمها للآخرين خارج المدينة كهدية.
وفي السياق ذاته، نص الطهي في الشرق الأوسط في القرن الثالث عشر، كتاب الوصاية على الحبيب، ويضم ثلاث وصفات للكعك.
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟