كوبانيل

بدايةً، الكوبانيل ، المعروف كذلك باسم "الفلفل الكوبي" (ají cubanela)، هو نوع من الفلفل الحلو المعتدل من الفليفلات الحولية. عندما يكون غير ناضج، يكون لونه فاتحًا مائلًا إلى الأصفر والأخضر، ولكنه سيتحول إلى اللون الأحمر الزاهي إذا سُمح لها بالنضج. بالمقارنة مع الفلفل الحلو، فإن لبه أرق، وهو أكثر استطالة، وله مظهر "متجعد" قليلاً.

من جهة ثانية، يستعمل الفلفل على نطاق واسع في الطبخ الكريولي ومطابخ كوبا وجمهورية الدومينيكان وبورتوريكو. في وصفات بورتوريكو، يعتبر الفلفل الكوبي أحد المكونات الأساسية للسوفريتو، وهو مزيج خفيف من الخضراوات والأعشاب يشبه صلصة السالسا أو البيكو دي جالو، ويشكل أساس الكثير من الأطباق اللذيذة، ويتكون عادةً من الفلفل الكوبي والفلفل الحلو والبصل والثوم والكزبرة وزيت الزيتون والملح والفلفل، مع إضافة السازون أو توابل لذيذة أخرى.

وعلى صعيد آخر، تأتي أغلب واردات فلفل كوبانيل من جمهورية الدومينيكان، المصدر الرئيسي لهذا الصنف.