كوكو باكا

بدايةً، كوكو باكا (Kuku paka) طبق دجاج مع كاري جوز الهند ويسمى كذلك كوكو نا نازي (kuku na nazi). تتضمن تأثيرات أفريقية وهندية وعربية. كوكو باللغة السواحيلية تعني الدجاج. يحظى هذا الطبق بشعبية خاصة في الساحل الشرقي لأفريقيا وبين المجتمعات الهندية التي تعيش في كينيا وتنزانيا وأوغندا. كلمة "باكا" في اللغة السواحيلية تعني التلطيخ أو النشر أو التطبيق.

علاوةً على ذلك، حليب جوز الهند أو كريمة جوز الهند وتوابل الكاري هي المكونات الرئيسية لهذا الطبق. ما يميز طبق كوكو باكا عن أنواع الكاري الأخرى بجوز الهند هو النكهة الناتجة عن شوي الدجاج قبل إضافته إلى قاعدة كاري جوز الهند. وهذا يمنحه نكهة مدخنة. غالباً ما يُستبدل الدجاج بالروبيان أو السمك في هذا الطبق الشعبي في شرق أفريقيا.