كومبليتو

مكونات

ومن ناحية أخرى، الأفوكادو - لا ينبغي الخلط بينه وبين الجواكامولي، فتقليدياً يتم إضافة الملح فقط إلى هريس الأفوكادو قبل وضعه على طبق الكومبليتو.

وفي هذا الصدد، الطماطم - الطماطم الطازجة هي المفضلة في تشيلي. عادة ما يتم تقشير الطماطم قبل تقطيعها إلى مكعبات لتحضير الكومبليتو.

من جهة ثانية، تحتوي أغلب أنواع الكومبليتوس على بعض أو كل المكونات التالية:

ومن ناحية أخرى، المايونيز - تُعد تشيلي ثالث أعلى دولة في العالم من حيث استهلاك المايونيز للفرد. لذلك فهي تُعتبر إضافة شائعة جدًا للطبق الرئيسي. يُعدّ المايونيز الكومبليتو في تشيلي عادةً منزلي الصنع، حيث إن هذه هي الطريقة المفضلة للتحضير لدى التشيليين.

وعلى صعيد آخر، مخلل الملفوف - المعروف محلياً باسم تشوكروت، تم تقديمه إلى تشيلي من خلال الموجة الكبيرة من المهاجرين الألمان الذين استقبلتهم في القرن التاسع عشر، ويُعتبر مخلل الملفوف الآن طعاماً أساسياً في المطبخ التشيلي.

خبز

علاوةً على ذلك، عادةً ما يُستعمل خبز الهوت دوغ. ومع ذلك، في حالة عدم وجود خبز الهوت دوغ، وعادةً في التحضير المنزلي لـ "كومبليتوس"، قد يلجأ الناس إلى "ماراكيتا"، بتقسيم الخبز طولياً، وهو ما يختلف عن القطع التقليدي لهذا الخبز، لابتكار قطعتين من خبز الهوت دوغ. في بعض أجزاء البلاد، يطلق عليها كذلك اسم تورتوجا.

نسخ دولية مماثلة

علاوةً على ذلك، يُعدّ "الكومبليتو" كذلك نوعًا من أنواع النقانق التي تُؤكل في البرازيل، والتي تتضمن عادةً المايونيز والكاتشب والخردل والذرة والبازلاء والطماطم والبصل وجبن البارميزان والبطاطس المقلية. في ساو باولو، من الشائع إضافة البطاطس المهروسة. تشمل الحشوات الإضافية الشائعة الدجاج، والجبن الكريمي، واللحم المفروم، والزيتون.

الأصول

كذلك، تم إعداد هذا الطبق لأول مرة في عشرينيات القرن العشرين في نوافير الصودا (fuentes de soda) في وسط سانتياغو. جُلبت النسخة الكاملة إلى تشيلي بواسطة إدواردو باهاموندس الذي سافر مؤخراً إلى الولايات المتحدة في رحلة عمل. وهناك رأى لأول مرة "الهوت دوغ" الذي قرر إحضاره إلى وطنه. وبمجرد عودته إلى تشيلي، افتتح مطعمًا في المركز التاريخي لسانتياغو يسمى «كويك لانتش باهامونديز» في «بورتال فرناندبز كونتشا» حيث بدأ في تعريف الشعب التشيلي بالهوت دوغ. ولأن الناس لم يعجبهم التحضير الأصلي، أضاف مكونات أخرى مثل الطماطم والأفوكادو، والتي أصبحت مقبولة لدى الجمهور في النهاية.

وصفة

الاختلافات

من جانب آخر، كومبليتو أ لو بوبري (" كومبليتو الفقراء"): مصنوع من البصل المقلي والبطاطس المقلية وبيضة مقلية فوق الهوت دوغ. إن عبارة "الرجل الفقير" في الاسم تعود إلى حقيقة أن المكونات الرئيسية هي نفسها مكونات طبق "بيستيك أ لو بوبري"، وهو طبق رئيسي كان يفضله العمال ذوو الأجور المنخفضة تاريخياً.

في هذا الإطار، مايونيز الطماطم ("Tomate mayo"): كما يوحي اسمه، فهو نوع يحتوي فقط على الطماطم المفرومة والمايونيز.

من جهة ثانية، كومبليتو إيطاليانو أو ببساطة إيطاليانو: يُغطى هذا النوع بالطماطم المفرومة والأفوكادو المهروس والمايونيز، ويُعتبر هذا النوع الأكثر شعبية على نطاق واسع. يأتي الاسم من تشابهه مع ألوان العلم الإيطالي.

وعلى صعيد آخر، ديناميكو ("ديناميكي"): مزيج من المكونات المذكورة أعلاه (الطماطم والأفوكادو والمايونيز والملفوف المخلل) أو صلصة السالسا الأمريكية.

علاوةً على ذلك، كومبليتو: يُشار إليها أحيانًا باسم completo-completo من أجل تمييزها عن المتغيرات الأخرى، وهي النسخة الأكثر تقليدية. تشمل مكوناته الطماطم المفرومة والمايونيز (كمية كبيرة) ومخلل الملفوف وصلصة السالسا الأمريكية.

وفي هذا السياق، في جميع أنحاء تشيلي، تُستعمل أسماء محددة لوصف الاختلافات المختلفة لـ completos:

أس

وفي هذا الصدد، أحد الأنواع الرئيسية من طبق "كومبليتو تشيلينو" هو ما يسمى بـ "تشيلينيتو" ، والذي يتم تحضيره بطريقة مشابهة لطبق "كومبليتو"، ولكنه يستبدل النقانق بلحم بقري مفروم من نوع "تشوراسكو" أو صدور دجاج مفرومة أو شرائح من لحم الخنزير، ويتم طهي أي من هذه الأنواع الثلاثة على الشواية. عادة ما يتم إضافة نفس المكونات المستعملة في تحضير الكومبليتو فوق اللحم، مما ينتج عنه كل نوع من الأنواع المذكورة أعلاه.