كونجاك

الوصف

ومن ناحية أخرى، يشبه الكونجاك نبات "لوف جثة التايتان"، وهو واحد من أكبر النباتات المزهرة في العالم، وينتمي إلى نفس جنس نبات الكونجاك. تعتبر جميع أجزاء نبات الكونجاك سامة، وتعد القلقاسة الجزء الأكثر سمية. لا يمكن تناول النبات نيئًا، بل يجب معالجته قبل الاستهلاك. ويؤدي التسمم به إلى شعور بالحرقان، وألم مع حكة، وتورم في اللسان والحلق في حال هضمه.

في هذا الإطار، الكونجاك نبات معمر، ينمو من قلقاسة كبيرة يصل قطرها إلى 25 سم (10 بوصات). وتصل مساحة الورقة الواحدة إلى 1.3 متر (4 أقدام)، وهي ريشية ومقسمة إلى وريقات عديدة. وتنتج الأزهار على قنابة يحيط بها إغريض أرجواني داكن يصل طوله إلى 55 سم (22 بوصة).

طريقة الطبخ

ومن ناحية أخرى، أحسن طريقة لطهي اسباجتي الكونجاك تحمير أو شوي مخلوط من الخضار سريعا في قليل من الزيت ، (الخضار عبارة عن قطع من الجزر والبصل والفلفل الرومي الأحمر أو الأصفر أو الأخضر والكوسا أو الباذنحان - حسب ما تحب ) ثم إضافة اسباجتي الكوجاك لمستوية في الماء بعد تصفية الماء منها ، و إضافة قليل من بهريز الدجاج أو شوربة اللحم ، وإضاقة قليل من صلصة الصويا فتعطيها الطعم الأسيوي. يمكن أستبدال البهريز ببيضة أو بيضتين. السعرات قليلة جدا فالخضار قليل السعرات، والوجبة قد تصل إلى 100 كيلو كالوري من السعرات ، بدلا من نحو 550 كيلو كالوري الإسباجتي العادية.

مصادره

وفي السياق ذاته، أول ما عرف أكل الكونجاك كان في فيتنام ثم انتشر منها إلى الصين واليابان . يطحونون الجذور ويصنعون منها دقيقا (طحينا) ومكرونة تشبه الأسباجتي لإيطالية زمنها ما يشبه الأرز . الميزة فيها إنها قليلة السعرات (9 كيلو كالوري لكل 100 جرام ؛ بالمقارنة [الإسباجتي العادية 350 كيلو كالوري / 100 جرام ؛ فهي تتشرب ماء 50 ضعف وزنها). وهي لذلك معروفة في أوروبا وتستوردها ألمانيا ؛ وهي قيمة جدا لمن يريد تخسيس نفسه من دون جوع .