كويوتاس

الأصل

علاوةً على ذلك، معنى اسم «كُيُوتَة» (coyota) هو (mestiza) (من التراث الإسباني وتراث الشعوب الأصلية) ويعني بشرة داكنة ومليئة بالنعمة.

من جهة ثانية، جاء الإسبان بالقمح والسكر وحليب الماعز إلى المكسيك قبل نحو 500 عام. نشأ البسكويت أساساُ في منطقة فيلا دي سيريس في مدينة ارموسييو في ولاية سونورا المكسيكة عام 1954. يمكن الآن العثور عليه في جميع أنحاء العالم. وفي الولايات المتحدة يمكن العثور عليه في أغلب محلات السوبرماركت المكسيكية.

طريقة التحضير

علاوةً على ذلك، يُخلط أولاً الطحين متعدد الاستعمالات والملح والسمن معاً، ثم يُضاف الماء تدريجياً للوصول إلى قوام العجينة المطلوب. بعدها تُشكل العجينة بشكل كرات صغيرة ومن ثم تُحشى بحسب تفضيل المستعملين، وهي عادةً ما تُحشى بالبيلونسيلو (البانيلا) (وهو عبارة عن عصير قصب سكر متصلب، يُعد عن طريق غلي وتبخير عصير قصب السكر ثم صبه في قوالب). ثم تُخبز في فرن على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 15 على وجه التقريب.

في هذا الإطار، عادةً ما يؤكل بسكويت الكُيُوتَة مصحوباً بالحليب أو القهوة أو الشوكولاتة الساخنة أو الشاي. في بعض الأحيان توضع على وجهه القشدة المخفوقة.

• انظر كذلك
• قائمة الأطعمة المكسيكية
• إمبنادة