كيساري بات

على سبيل التعريف، كيساري بات (Kesari bat أو kesari baat) أو كيساري باث (Kesari bath) هو طعام هندي حلو شائع في جميع أنحاء البلاد. المكونات الكلاسيكية المستعملة في تحضيرها هي السميد والسكر والسمن، وعادةً مع والماء والحليب. الحلاوة هذه معروفة أكثر بأسم جونادولا حلوة (Jonnadula Halwa) في أجزاء معينة من شمال الهند. وفيما يلي تفاصيل أوسع عن ذلك.

كذلك، الادعاءات بأصل الطبق مقدمة من ولاية كارناتاكا وتاميل نادو ومناطق أخرى في جنوب الهند. يعد هذا الطبق شائعًا في وكذلك في مناطق متعددة في جنوب الهند وهو طبق شائع خلال المهرجانات مثل مهرجان. تشير كلمة كيساري في الكثير من اللغات الهندية إلى بهارات الزعفران التي تعطي الطبق لون الزعفران البرتقالي والأصفر. على الرغم من أنه طبق حلو إلا أنه في ولاية أندرا براديش وكارناتاكا وكرناتكا وتاميل نادو يتم تحضيره ليس فقط كحلوى ولكن كذلك لوجبات الإفطار العادية. يُقدم كذلك مع عصيدة أو كارا باث (Khara Bath)، وتقديم كلا الطبقين في طبق واحد يسمى شعبيًا تشاو تشاو باث (Chow Chow Bath).

وفي هذا السياق، يختلف التركيب الدقيق كيساري باث (Kesari Bath) إقليميًا اعتمادًا على توفر المكونات. يمكن تحضير الطبق بالأناناس أو الموز او المانجو أو جوز الهند أو الأرز.

من جانب آخر، في شمال الهند يتم تقديمه كطبق حلو يسمى حلوى السوجي، حيث أن السوجي هي الكلمة الهندية للسميد. يستعمل مكونات مشابهة لتلك الموجودة في كيساري بات مثل السمن والسكر والسميد والماء. في كثير من الأحيان يتم إضافة المكسرات والزبيب، وفي بعض الأحيان قد يُضاف الزعفران كذلك. نظرًا لأن هذا الطبق موجود في كل منزل في شمال الهند فإن أستخدام ألوّان الطعام ليس شائعًا. ومن المعروف عادة بأسم شيرا (Sheera) في اللغة الماراثية الهندية، ورافا كيسارى (Rava Kesari) في اللغة المالايالامية والتيلجو والتاميلية، وسوجي هالوا (Suji Halwa) في شمال الهند وبنجلاديش.