كينوا

الروابط الخارجية

وعلى صعيد آخر، AquaCrop : النموذج الجديد لإنتاجية المحاصيل والمياه من منظمة الأغذية والزراعة

الاسم

وفي هذا الصدد، هذا المحصول، كما هو معروف في اللغة الإنجليزية والكينوا ويلفظ بالتأكيد أما على المقطع الأول أو على الثاني باللغة الأسبانية، الهجاء واللفظ يختلف حسب المنطقة. اللهجة قد تكون في المقطع الأول، وفي هذه الحالة فإنه عادة ما يكون منصوص الكينوا [26]، مع الكينوا [27] كونه البديل ؛ أو على المقطع الثاني : [28]، وفي هذه الحالة يكون هو مكتوب الكينوا. وهو اسم مستمد من kinwa كيشوا. هناك أسماء أخرى متعددة الأصل في أمريكا الجنوبية :

• الكويتشوا : ayara، kiuna، kuchikinwa، achita، kinua، kinoa، chisaya ماما
• Aymara : supha، jopa، jupha، juira، ära، qallapi، vocali
• Chibchan : suba,، pasca
• لغة مابوتشي : داوى، ساوى

القيمة الغذائية

• فوائد الكينوا
• مصدر للبروتينات
• مصدر غني بالألياف الغذائية
• تحتوي على مضادات الأكسدة
• خسارة الوزن
• الوقاية من السكري

وفي السياق ذاته، الكينوا له أهمية كبيرة في التغذية قبل وصول حضارة كولومبس الأنديز، ولكنه ثانوي فقط على البطاطا، وأعقب ذلك في الأهمية الذرة. في الأزمنة المعاصرة، هذا المحصول في غاية الأهمية لقيمته الغذائية، كما أن محتواه من البروتين عالٍ جدا (12 ٪ -18 ٪)، مما يجعله خياراً صحيا للنباتيين. على عكس القمح أو الأرز (فيه انخفاض ليسين)، الكينوا يحتوي على مجموعة متوازنة من الأحماض الأمينية الأساسية للبشر، مما يجعله مصدر للبروتين بشكل غير عادي تماما. فهو يمثل مصدراً جيداً للألياف والفوسفور وعالي بالمغنيسيوم والحديد. الكينوا خالي من الغلوتين ويعتبر سهل الهضم. بسبب كل هذه الخصائص، فالكينوا في نظر وكالة ناسا محصول نافع للرقابة الإيكولوجية ونظام دعم الحياة لمدة طويلة في برامج إطلاق مركبات فضاء مأهولة.

الصابونين

إضافةً إلى ذلك، وال saponins في الكينوا يمكن أن يكون أقل سمية، كما يمكن تحمل حمض الأكساليك لجميع أفراد الأسرة chenopodium. فالمخاطر المرتبطة بالكينوا ضئيلة، شريطة أن يتم إعدادها إعدادا سليما . ويعتبر بديل القمح والذرة .

وعلى صعيد آخر، الكينوا في حالته الطبيعية لديها قشرة مرّة، مما يجعله غير لذيذ المذاق. أغلب الكينوا يباع تجاريا في أمريكا الشمالية ويتم تجهيزه بعد إزالة هذه القشرة . وبسبب هذة القشرة المرّة فقد رفضها الأوروبيين الذين كانوا أول من واجه الكينوا كمصدر للغذاء، حيث أنهم اعتمدوا على غيره من النباتات الغذائية الأصلية في الأمريكتين مثل الذرة والبطاطا. وهذه المرارة لها آثار مفيدة خلال زراعة النباتات حيث أنه لا يتمتع بشعبية لدى الطيور، وبالتالي يتطلب الحد الأدنى من الحماية. وكانت هناك محاولات لخفض محتوى saponin في الكينوا من خلال التربية الانتقائية لإنتاج أصناف حلوة، وأكثر قبولا. وعندما تم إدخال أصناف جديدة من قبل المهندسين الزراعيين للمزارعين الأصليين في الهضبة العالية، فإن المزارعين الأصليين رفضوه على الرغم من أصنافه الجديدة عالية الغلة ؛ لأن البذور لم تعد لديها قشرة مرّة والطيور قد استهلكت كامل المحصول بعد موسم واحد فقط.

أوروبا

في هذا الإطار، وقد نجحت عدة بلدان في أوروبا، بما في ذلك فرنسا وإنكلترا وهولندا وبلجيكا وألمانيا وإسبانيا، في زراعة الكينوا على نطاق تجاري.

الولايات المتحدة

وعلى صعيد آخر، تم زراعة الكينوا في الولايات المتحدة، في الأصل في ارتفاع سان لويس في كولورادو حيث عرض في عام 1983. في هذا الوادي الصحراوي ذو الارتفاعات العالية، نادراً ما تتجاوز درجات الحرارة الصيفية 30 درجة مئوية (86 درجة فهرنهايت) ودرجات الحرارة ليلاً قرابة 7 درجة مئوية (45 درجة فهرنهايت). وبسبب موسم النمو القصير، تتطلب الزراعة في أمريكا الشمالية أصنافاً قصيرة النضج، عادة ما تكون من أصل بوليفي.

السنة الدولية للكينوا

المراجع

ومن ناحية أخرى، قامت الجمعية العمومية للأمم المتحدة بإعلان عام 2013 "السنة الدولية للكينوا"، وذلك تقديراً منها للعمليات التي مارستها شعوب جبال الأنديز أباً عن جدّ، والتي تمكنت بفضلها من حفظ الكينوا في حالتها الطبيعية كغذاء لأجيال الحاضر والمستقبل، وذلك من خلال المعارف والممارسات المستمدّة من العيش في انسجام مع الطبيعة.

من جهة ثانية، وتنهض منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة بدور أمانة السنة الدولية للكينوا. وتتولى بوليفيا رئاسة اللجنة التنسيقية، بينما تتولى الإكوادور وبيرو وشيلي منصب نائب الرئيس، في حين تقوم الأرجنتين وفرنسا بمهمة مقرر اللجنة.

نبذة عامة

التاريخ والثقافة

من جهة ثانية، يرجع أصل نبتة الكينوا إلى منطقة جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية، حيث ظلّت غذاء أساسيا لمدة لا تقل عن 6,000 سنة. اسمها باللهجة المحلية «كيشوا». الكينوا عموما سهلة الهضم ولها قيمة غذائية عالية، بحيث يمكن بسهولة زراعتها في جبال الأنديز بارتفاع يصل إلى نحو 4,000 متر.، وهي تنمو بشكل أفضل في التربة المستغلة الجيدة، وتحتاج إلى وقت طويل نسبيًا لتنمو. كما أنها تنمو كذلك في شرق أمريكا الشمالية، وتعد كفرصة عمل للكثير من العمال، وتعتبر من المحاصيل الناجحة.

أنواع الكينوا

• للكينوا ثلاث أنواع رئيسية هي:
• -الحبوب البيضاء
• - الحبوب الحمراء
• - الحبوب السوداء
• الزراعة

السنة الدولية للكينوا

وعلى صعيد آخر، قامت الجمعية العمومية للأمم المتحدة بإعلان عام 2013 "السنة الدولية للكينوا"، وذلك تقديراً منها للعمليات التي مارستها شعوب جبال الأنديز أباً عن جدّ، والتي تمكنت بفضلها من حفظ الكينوا في حالتها الطبيعية كغذاء لأجيال الحاضر والمستقبل، وذلك من خلال المعارف والممارسات المستمدّة من العيش في انسجام مع الطبيعة.

من جانب آخر، وتنهض منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة بدور أمانة السنة الدولية للكينوا. وتتولى بوليفيا رئاسة اللجنة التنسيقية، بينما تتولى الإكوادور وبيرو وشيلي منصب نائب الرئيس، في حين تقوم الأرجنتين وفرنسا بمهمة مقرر اللجنة.