لحوح
في البداية، لحوح هو نوع من الخبز المعروف في الصومال واليمن وعُمان والسعودية وبغرير في المغرب والجزائر، وينتشر هذا النوع من الخبز في اليمن وجنوب سلطنة عمان وجنوب المملكة العربية السعودية. يتكون من الدقيق الأبيض أو الأصفر أو كلاهما حسب الرغبة والماء والخميرة وغيرها من المطيبات وقد تختلف المكونات وطريقة التحضير على حسب المنطقة. وتعرض الأقسام التالية جوانب أخرى من الموضوع.
تناوله
في هذا الإطار، يتم تناول اللحوح مع الإدامات وأنواع المطبوخات ويعتبر اللحوح من المخبوزات الطيبة الطعم وسهلة الهضم جداً ويمكن إضافته إلى اللبن لعمل وجبة الشفوت.
المكونات
- 8 ملاعق كبيرة طحين ذرة منوعة حمراء وصفراء
- 2 ملاعق كبيرة دقيق ابيض
- 2 ملاعق كبيرة طحين بر
- ملعقة كبيرة ملح
- ربع ملعقة خميرة
- ماء حسب العجينة
تحضيره
ومن ناحية أخرى، تتلخص طريقة تحضيره في خلط الدقيق مع انواع الطحين المختلفة وبعدها اضافة الملح والخميرة وخلطها ومن بعدها اضافة الماء تدريجياً وخلط المكونات ببعض حتى نحصل على قوام سلس وخفيف(اخف من عجينة القطايف)، بحيث يسهل صبه وتوزيعه بشكل دائري ومتساوِ على وعاء الخبز( في بعض المناطق يضاف القليل من البصل المهروس و/او القليل من الشمار لتعزيز النكهة) يترك الخليط من ساعة الى ساعتين حسب طبيعة الجو(في المناطق الساخنة يمكن ان يتخمر اسرع لذا سيحتاج لوقت اقل) حتى يتخمر جيدا بعدها يسخن الوعاء الخاص بالخبز على نار هادئة ويتم صب جزء من هذا العجين بحيث تتشكل طبقة رقيقة ويغطى لمدة دقيقة ثم تتم إزالتها ووضع غيرها وهكذا.
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟