لدو

أصل الكلمة

وفي السياق ذاته، تأتي كلمة لدّو من الأردية «لڈو» أو ما يماثلها بالهندية लड्डू وأصلها في السنسكريتية लद्दुक التي تنطق «لَدُّكا» أو «لَتِّكا» ومعناها الكرة الصغيرة.

التركيب

في هذا الإطار، أنواع الدقيق المستعملة عادة في صنع اللدو تشمل دقيق الحمص، والسميد، وجوز الهند المطحون. يضاف الدقيق إلى السكر والمنكهات الأخرى ويطهى بالسمن ويشكل كالكرة. تحضر بعض وصفات اللدو في الهند بمكونات الأيورفيدا للطب التقليدي الهندي، مثل اللدو بالحلبة، واللدو متعدد الحبوب، واللدو بالصمغ العربي.

من جهة ثانية، دقيق اللدو هو دقيق أسمر خشن يستعمل في بعض الأطباق الهندية وخاصة اللدو. وهو يختلف في استخدامه عن بقية أنواع الدقيق الأسمر.

الاستخدامات

ومن جهة أخرى، عادة ما يحضر اللدو للمهرجانات أو المناسبات العائلية كحفلات الزفاف والاحتفالات بالمواليد أو في المناسبات الدينية لدى المسلمين كعيد الفطر وعيد الأضحى.