لفافة خبز

أوروبا

من جهة ثانية، هناك الكثير من المصطلحات الخاصة بخبز اللفائف داخل المملكة المتحدة اعتمادًا على المنطقة. تشمل هذه الأسماء اللفائف (roll)، وبالنسبة لأقلية من السكان (عادة ما يتركزون في مناطق محددة) تسمى (bap)، وكعكة البارم (barm cake)، و(batch)، وكعكة الخبز (breadcake)، و(bun)، و(cob)، وكعكة الشاي (teacake)، و(muffin).

علاوةً على ذلك، "الخبز الصغير" يوجد كذلك في اللغة الإيطالية باسم "بانيني"، والذي يشير كذلك بشكل شائع إلى لفافة خبز صغيرة محشوة. تظهر خبز الكيزر مرة أخرى في إيطاليا باسم (Michetta) أو (Rosetta). في اللغة السويدية، يسمى (frukost) bullar ("كعكات (الإفطار))، franskbrödbullar ("كعكة الخبز الفرنسية") أو ببساطة fralla ("كعكة")، طعام مريح يؤكل مع الزبدة وأي نوع من الإضافات (مربى البرتقال، الجبن، لحم الخنزير، السلامي) لوجبات الإفطار الخاصة في نهاية الأسبوع. (Doppelweck) أو (Doppelbrötchen) هو نوع من لفائف الخبز التي نشأت في منطقة سارلاند والتي تتكون من لفافتين متصلتين جنبًا إلى جنب قبل الخبز.

إضافةً إلى ذلك، تعتبر اللفائف شائعة في جميع أنحاء أوروبا. تُعرف اللفائف بأسماء مختلفة، إذ تحتوي بعض اللغات الأوروبية على الكثير من المصطلحات المحلية واللهجية للإشارة إلى لفائف الخبز. وتشمل هذه التصغيرات في اللغة الألمانية لكلمة (Brot) (خبز) في أغلب أنحاء غرب ووسط ألمانيا (حيث يطلق عليها اسم Brötchen) وفي سويسرا (حيث يطلق عليها اسم Brötli). تشمل مصطلحات اللغة الألمانية الأخرى Rundstück ("قطعة مستديرة") في هامبورغ وشليسفيغ هولشتاين؛ (Weckerl) أو بشكل أكثر تحديدا (Semmel) في النمسا وساكسونيا وجنوب بافاريا؛ و(Weck) في أغلب أنحاء بادن-فورتمبيرغ وفرنكونيا وسارلاند؛ و(Schrippe) في برلين وأجزاء من براندنبورغ. تظهر بعض هذه الأسماء في لغات أوروبية أخرى كذلك، مثلًا (zsemle) في المجرية، أو (rundstykker) ("قطع مستديرة") في الدنماركية والنرويجية. في هولندا يطلق عليه اسم (broodje).

وفي هذا السياق، توجد مجموعة متنوعة من الخبز في أوروبا، من الخبز الأبيض المصنوع من دقيق القمح، إلى الخبز الداكن الذي يحتوي في الغالب على دقيق الجويدار. تشتمل الكثير من الأنواع على التوابل، مثل الكزبرة والكمون، أو المكسرات. ومن الشائع كذلك أن يحتوي على بذور كاملة مثل السمسم أو الخشخاش أو اليقطين أو عباد الشمس.

في الثقافة الشعبية

علاوةً على ذلك، تعد «رقصة لفافة الخبز» (The roll dance) مشهدًا شهيرًا من الفيلم الأمريكي حمى الذهب للمخرج تشارلي تشابلن والذي صدر عام 1925.

• انظر كذلك
• عيش الفينو
• خبز البرغر
• كرواسون
• قائمة أنواع الخبز

فرنسا

من جهة ثانية، في بداية القرن الثامن عشر، خطرت في بال أحد الخبازين في باريس فكرة وضع خميرة البيرة في عجينة الخبز الخاصة به لصنع أرغفة صغيرة، تسمى كذلك ( pain mollet)؛ وقد حظيت هذه الخبزات بتقدير الملكة ماريا دي ميديشي لدرجة أنها أعيدت تسميتها بـ "خبز الملكة" (pain à la reine). في فرنسا، خلال النظام القديم، كان (petit pain) يشير إلى الخبز الفاخر وفُرض ضرائب عليه على عكس (gros pain). مخابز (petit pain) هي الوحيدة القادرة على بيع هذا النوع من الخبز، على عكس مخابز (gros pain).