ليمون أخضر

التوجُهات الإنتاجية

من جهة ثانية، الليم المجعد (صغير الحجم) (Kaffir lime) (حمضيات هستركس Citrus hystrix) اللّيم المجعد; مكروت, أو مقرود)

• نباتات تُعرف «بالّيْم»
• ثمار*الليم الأسترالي (Australian lime)
• اللّيْم الأسترالي الصحراوي (Australian desert lime) (حمضيات جلووك)

وفي السياق ذاته، اللّيْم الأسترالي المستدير (Australian round lime) (حمضيات أُوسترالس (Citrusaustralis))

علاوةً على ذلك، الليم حلو المذاق (Sweet lime) (حمضيات ليمِتّا (Citrus limetta))ليمِتّا حلو المذاق، ليمون البحر المتوسط حلو المذاق)

الليم البري (Wild lime) (أديليا ريثنيا (Adelia ricinella))

وفي هذا الصدد، الليم الفارسي (Persian lime) (حمضيات لاتيفوليا (Citrus x latifolia)) (أو لّيْم تاهيتي أو بييرس)

ليم الكمكوات (الليم × كمكوات)

وفي السياق ذاته، الليم الإسباني (Spanish lime) (مَليكوكيس بيجاتوس (Melicoccus bijugatus)) (مامونسِيو (mamoncillo), مامونْ (mamón), خنب (ginep), كَوانابا (quenepa), أو الليمونة الصغيرة (limoncillo) (ليست حَمضية)

لّيْم رانجبور، هي ثمرة مُهجنة من اليوسفي والليمون

• لّيْم مندرين (حمضيات ليمونيا (Citrus limonia))
• الليم الذهبي (Musk lime) (ستروفورتُنيا ميتيس Citrofortunella mitis)
• (حمضيات x ليميتوديوس)

الليم الأحمر (Blood lime)

في هذا الإطار، تُنتج الهند قرابة 16% من الليمون واللّيْم من الإنتاج العالمي ككل، وتحتل القائمة في الإنتاج، وتليها بالترتيب المكسيك (نحو 14.5%) والأرجنتين (قرابة 10%) والبرازيل (نحو 8%) وإسبانيا (نحو 7%).

• تتصف تلك الشجرة بُعرض أوراقها، ونموها في المناخ المعتدل.
• المعرض
• انظر كذلك
• ليمون

وفي هذا الصدد، لا تنتمي الشجرة التي تُعرف باسم شجرة الليم (تيليو (Tilia) وتُسمى في بعض اللهجات في اللغة الإنجليزية زيزفون إلى الفواكه الحمضية.

وفي هذا الصدد، اللّيْم الأسترالي الأصبعي (Australian finger lime) (حمضيات أُوسترالسكا (Citrus australasica))

علاوةً على ذلك، الليم البرتقالي (Key lime) (حمضيات أُورانتِفوليا (Citrus aurantifolia)) (الليم المكسيكي، أو الغرب الهندي، أو الليم كثير العُصارة)

لمحة تاريخية

من جهة ثانية، عُرف اللّيْم أولاً في جنوب العراق وبلاد فارس، حيثُ كان ينمو كثيرًا. بدأت الثمرة تزدهر تجاريًا في بلاد بابل والتي تُعرف في الوقت الحالي بجنوب العراق.

الاستعمالات

الآثار الصحية

إضافةً إلى ذلك، تحتوي ثمرة اللّيْم على 24 ملغرام (milligrams) أقل من فيتامين ج لكل مائة غرام (grams) مقارنة بثمرة الليمون.

وفي هذا السياق، عند تعرض الجلد للأشعة فوق البنفسجية (ultraviolet light) مباشرة بعد الاحتكاك بُعصارة اللّيْم يحدث الإصابة بالتهاب الجلد الضوئي النباتي المنشأ (phytophotodermatitis) ويُسبب هذا الالتهاب: اسمرار الجلد، تورم، وظهور تقرحات. العنصر المسؤول عن حدوث ذلك هو سورالين (psoralen)(مستخلص نباتي محسس للشمس).

الاستعمالات الأخرى

من جهة ثانية، يُصنع من مُستخرجات ثمرة اللّيْم وزيوتها الأساسية العطور (perfumes)، ومنتجات التنظيف، وطب الروائح (aromatherapy).

ومن جهة أخرى، يمكن الحصول على عُصارة (عَصير) اللّيْم إما من خلال عصر ثمار اللّيْم الطازجة، أو بشرائها في زجاجاتٍ، وتوجد بنوعين أحدهما مُحلى والآخر دون تحلية. يُستعمل اللّيْم لعمل الليماد (limeade)، ويُضاف عادةً كمُكونٍ لعمل مزيج حامضي) في الكثير من الكوكتيلات.

من جهة ثانية، لمنع الإصابة بمرض الاسقربوط (عوز فيتامين سي) (scurvy) في القرن التاسع عشر، كان يُصرف يوميًا للبحارة البريطانيين كمية من الحمضيات، مثل الليمون، ولكن في وقتٍ لاحق حل محله اللّيْم، والذي لم يكن بالفاعلية نفسها لمنع الإصابة بالمرض، ولكن كان يَسهُل الحصول عليه من المستعمرات البريطانية في جزر الكاريبي. وقد اكتشف لاحقًا أن عصارة الليمون المستمدة من ثمار الليمون أكثر فاعلية من ليم الغرب الهندي الذي كان يستعمله البريطانيون، حيث يحتوي على أربعةِ أضعاف كمية فيتامين ج. كان هذا في البداية بمثابة سر عسكري محمي بشدة لأن مرض البثع كان عدوًا شائعًا للعديد من قوات بحرية الدول الأُخرى، حيث كان يُعتبر البقاء لفتراتٍ طويلة في البحر دون الإصابة بالبثع فائدة عسكرية ضخمة. لقد اكتسب البحار البريطاني لقب الليمي (Limey) بسبب استخدامهم ثمرة اللّيْم.

وفي هذا السياق، أما في الهند فيُستعمل اللّيْم في طقوس تنترا لطرد الأرواح الشريرة. وتخلط مع الفلفل الهندي لعمل تعويذة وقائية لصد العين الشريرة. علاوةً على ذلك، يُعتقد أن تعليق ثمار اللّيْم فوق المرضى يُساعدهم في الشفاء من أمراضهم وذلك من خلال طرده للأرواح الشريرة الكامنة في الجسد.

القيمة الغذائية

ومن ناحية أخرى، تُصنف أوراق اللّيْم على أنها عُشبة عَطِرة في جنوب، وشرق آسيا، وفي المنطقة الجنوبية الشرقية من القارة. يُستعمل اللّيم عادةَ لإضافة نكهة إلى المشروبات الباردة والساخنة، مثل الماء، والتونيك، والكوكتيلات.

ومن جهة أخرى، يُحبذ استخدام ثمرة اللّيْم في أغراض الطبخ (cooking) حيثُ العُصارة الحَمْضيّة وقشرةُ الليم المُنَكِّه (zest). ذات الرائحة الطيبة. يُعد اللّيْم مكوِّن شائع الاستخدام في الأطباق المطبخ المكسيكي، والمطبخ الفيتنامي، والمطبخ التايلندي الأصلية. كما يُسخدم في تخليل بعض أنواع الطعام مثل طبق سيفيشي. يُستعمل اللّيْم المُجفف (أو ما يُعرف بِالليم الأسود أو لوومي) كمادةٍ مُنَكِّهٍ، ويَشِيع استخدامه في المطبخ الفارسي والمطبخ العراقي، كما تُضيفه الدول الخليجية (Gulf) في البهارات (baharat) (وهي خليط توابل يُسمى بالكَبسة أوالكِبسة). يُنظر إلى اللّيْم على أنه المكوِّن الأساسي لأي مطبخ هندي، ويُعَدّ منه الكثير من أنواع المُخللات، مثلًا، مخلل اللّيْم المُحلى، المخلل المالح، وصلصة اللّيْم.