محب للدهن
المحتويات
بدايةً، محب للدهن عبارة عن خاصية تشير إلى قابلية المركب الكيماوي لإذابة الدهون، والزيوت، والشحوم، والمذيبات غير القطبية مثل الهكسان والتولوين. وفيما يلي تفاصيل أوسع عن ذلك.
وعلى صعيد آخر، هذه المذيبات غير القطبية هي بحد ذاتها محبة للدهن. فالمواد المحبة للدهن تذوب في مواد أخرى محبة للدهن. بينما المواد الشرهة للماء تميل للانحلال في الماء والمواد المحبة للماء كذلك. والمصطلحان محب للدهن وكاره للماء ليسا مترادفان، وكمثال على ذلك السيليكون الكاره للماء ولكنه كاره للدهن كذلك.
الروابط الكيميائية
علاوةً على ذلك، تتفاعل المواد المحبة للدهن مع بعضها ومع المواد الأخرى بروابط فان دير فالس. وليس لها القدرة على تشكيل روابط هيدروجينية. وعندما يحاط جزيء من مادة محبة للدهن بالماء، فإن جزيئات الماء المحيطة تتحول إلى بنية مشابهة لبنية الثلج، هذا الحدث غير المستقر تيرموديناميكياً يدفع المواد الدهنية أو الزيتية خارجا من الماء. وهكذا فالمواد المحبة للدهن تميل إلى عدم الذوبان في الماء.
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟