مخباز

على سبيل التعريف، المِخْبَاز أو المِطْرَحَة (جمع: مَطَارح) أداة تشبه الجاروف يدخل بها الخباز أرغفة الخبز والبتزة والمعجنات وغيرها من المخبوزات إلى النار ثم يخرجها منه. وتسمَّى مطرحة لأنها الأداة التي يطرح بها الخبزَ في الفرن. تصنع عادة من الخشب، مع لوح (مثل لوح المجرفة) لحمل الخبيز، ومِقبَضٍ يمتد من جانب واحد من هذا السطح. قد يكون اللوح مصنوعًا من صفائح معدنية متصلة بمقبض خشبي. يتميز الخشب بأنه لا يصبح ساخنًا لدرجة تحرق يدي المستعمل بالطريقة التي يمكن أن يحرقها المعدن، حتى لو وضع عدة مرات في الفرن.

وظائف المطرحة:

إضافةً إلى ذلك، يبقي يدي الخباز بعيدًا عن الجزء الأكثر سخونة في الفرن، أو تحمي الخباز من حرق يديه بالخبيز الساخن.

وفي هذا الصدد، توجد مطارح بأحجام عديدة بحيث يتناسب طول المقبض وعمق الفرن، ويتناسب حجم اللوح حجم الطعام المراد حمله. م

وعلى صعيد آخر، انقل الخبز والمعجنات الرقيقة وما إلى ذلك إلى الفرن حيث يمكن أن يؤدي نقلها باليد مباشرة إلى تشويه هيكلها الرقيق.

من جهة ثانية، يرش المخباز قبل الاستخدام بالطحين أو دقيق الذرة أو نخالة القمح المطحون للسماح للمخبوزات بالانزلاق عليها ورفعها منه بسهولة.

من جهة ثانية، تسمح بطرح الطعام في الفرن في مكان أبعد مما يمكن للخباز الوصول إليه.