مربى الفلفل

طريقة التحضير

إضافةً إلى ذلك، أُجريت اختبارات تذوق لمعرفة أي مزيج من الفلفل هو الأكثر شعبية ومرغوب فيه. الفلفل الذي تم النظر إليه هو هابانيرو، شيرو دو نورتي، بيكينيو، مالاجيتا، كايين، بابريكا وديدو دي موكا. خلصت الدراسة إلى أن أنواع الفلفل الأقل حدة (بيكينيو، بابريكا، وشيرو دو نورتي) هي الأنسب لصنع المربى نظرًا للونها المحمر، ونكهتها ورائحتها المميزة، ومذاقها الحلو، وقلة حدتها.

وفي هذا الصدد، الطريقة الأكثر شيوعاً لتحضير مربى الفلفل هي باستخدام الهالبينو والفلفل الحلو والبكتين والسكر والخل، وغالباً ما يُضاف إليها النبيذ أو المشروبات الكحولية.

التاريخ

ومن ناحية أخرى، تاريخ مربى الفلفل يبدأ في ليك جاكسون بولاية تكساس. بدأت أولى مواعيد البيع التجاري في أواخر سبعينيات القرن العشرين. من المرجح أن الوصفات الأصلية لمربى الفلفل كانت تستعمل فلفل الهالبينو.