مريسة

في البداية، المريسة (وتُعرف كذلك باسم مريسة أو ماريصة) هي مشروب تقليدي مخمّر شائع في جنوب السودان. تُحضرها النساء في السودان كمصدر للدخل. تُصنع المريسة عن طريق تخمير التمر، الدخن والذرة الرفيعة. وُصفت عملية التخمير بأنها معقّدة بحسب معايير صناعة الجعة الغربية، حيث تشمل أكثر من اثنتي عشرة خطوة. تستغرق عملية التخمير من 8 إلى 10 ساعات، وتصل نسبة الكحول في المريسة إلى 6%.

وفي السياق ذاته، يُعد شرب أو بيع المريسة غير قانوني في شمال السودان وتصل العقوبة إلى 40 جلدة، إلى جانب الغرامات والسجن.

وفي السياق ذاته، تُعرف قرود البابون في السودان بأنها تشرب المريسة عندما تُقدَّم لها.