مري (إدام)

في كتب التراث

للجاحظ رسالة في المُرِّيُّ قال فيها:

اختفاء المري

وفي السياق ذاته، تراجع إنتاج ورواج المرّي في المشرق بدءاً من العصر العباسي المتأخّر وحتى العصر العثماني، ولا يعرف سبب ذلك، إلا أن الباحث مؤنس بخاري رجّح أن السبب الرئيسي هو الغزو المغولي للعراق في القرن السابع الهجري وما تبعه من تخريب، ممّا أثّر سلباً على إنتاج وتوزيع المرّي.

وصفات

ومن ناحية أخرى، في كتب الطبيخ العربية القديمة، يظهر المُرِّيُّ كمكون أساسي في أكثر الأطعمة، ويرى حازم البكري الصديقي أن المري له نوعان أساسيان، هما المري النقيع والمري المطبوخ، ولكل منها عدة طرق لتحضيرها.

جاء في ذيل مخطوط كتاب الطبيخ للبغدادي فصل عن عمل المري:

في المعاجم

جاء في لسان العرب:

من جانب آخر، وقد عرف المري عند اليونان والروم باسم غارم garum وبالنبطية باسم مريا. غير أن الغارم يعمل عادة بالسمك، وقيل أن عمله بالسمك أصله يوناني، وقد أولع به الرومان، أما المري النبطي فكان يصنع من الشعير.