مسكوفادو
بدايةً، مسكوفادو هو نوع من السكر المكرر جزئيا إلى غير المكرر مع محتوى ونكهة قوية من دبس السكر، ولون بني داكن. يعتبر من الناحية التقنية إما سكر قصب غير قابل للطرد المركزي أو سكرًا مكررًا جزئيًا بالطرد المركزي بحسب العملية المستعملة من قبل الشركة المصنعة. يحتوي المسكوفادو على مستويات أعلى من المعادن المختلفة مقارنة بالسكر الأبيض المعالج، ويعتبره البعض صحيا أكثر. استخداماته الرئيسية هي في الأغذية والحلويات، وصناعة الروم وأنواع الكحول الأخرى. أكبر منتج ومستهلك للمسكوفادو هي الهند. وتعرض الأقسام التالية جوانب أخرى من الموضوع.
الاستخدامات
طب الأيورفيدا
وفي السياق ذاته، يستعمل مسكوفادو في طب الأيورفيدا التقليدي للمساعدة في تنقية الدم والهضم وصحة العظام والرئتين.
المواد الغذائية والحلويات
في هذا الإطار، يُستعمل المسكوفادو كمكون في الأطعمة والحلويات، وكمحلي في المشروبات الساخنة. لونه بني غامق جدًا وهو أكثر خشونة ولزوجة قليلاً من أغلب السكريات البنية. يستمد مسكوفادو نكهته ولونه من مصدره وهو عصير قصب السكر. وهو يوفر مقاومة جيدة لدرجات الحرارة المرتفعة وله مدة صلاحية طويلة إلى حد معقول.
الكحول
علاوةً على ذلك، يتم استخدام نسبة كبيرة من إنتاج الهند من مسكوفادو في الإنتاج غير المشروع لمشروب ديسي دارو، وهو مشروب كحولي مقطر.
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟