مطبخ تشادي

زبدة الفول السوداني

علاوةً على ذلك، الصلصات المحضرة باللحوم والأسماك والتوابل. تُستعمل الصلصات أحيانًا لتغميس أنواع مختلفة من الأطعمة المصنوعة من الدخن والذرة الرفيعة، مثل خبز الدخن.

من جهة ثانية، الفاصوليا الحمراء تشكل جزءًا من النظام الغذائي في جنوب تشاد.

إضافةً إلى ذلك، العصيدة المصنوعة من الدخن والذرة الرفيعة شائعة في جميع أنحاء البلاد.

• يتم استخدام بذور السمسم وزيت السمسم في الكثير من الأطباق.
• زبدة الشيا.
• حساء القرع مع الفول السوداني.
• غالبًا ما يتم تحضير اليخنة باستخدام أوراق الكسافا والبامية كخضروات أساسية فيها.
• النمل الأبيض والصراصير المحمصة.
• الحبوب
• الدخن
• الذرة الرفيعة
• أرز
• الفونيو
• اللحوم

الأطعمة والأطباق

فطائر الدخن والكرات المقلية.

لحم بقري وسمك مقلي.

الأسماك المجففة والمملحة والمدخنة.

كيسر، هو نوع من أنواع الكريب المخمر.

ومن ناحية أخرى، العياش، هو طبق يأكله العرب التشاديون وهو عبارة عن كرات الدخن المغموسة في صلصات مختلفة.

إضافةً إلى ذلك، حساء لحم البقر، هو عبارة عن حساء تقليدي من لحم البقر والخضروات. يوصى بتركها على نار هادئة لمدة ساعتين على الأقل.

علاوةً على ذلك، الدارابا، هو طبق تقليدي يتم تحضيره باستخدام البامية والطماطم والبطاطا الحلوة والخضروات وزبدة الفول السوداني (أو معجون الفول السوداني) ومكونات إضافية.

إضافةً إلى ذلك، العش، هو طبق شائع بين العرب الشماليين ويتكون من دقيق الدخن المسلوق ويقدم مع صلصة المولا.

جامبو على أساس البامية

كذلك، لا بويلي، هو نوع تقليدي من حبوب الإفطار التي يتم تقديمها ساخنة، المكونات الرئيسية هي الأرز أو القمح والحليب وزبدة الفول السوداني والدقيق.

خبز مصنوع من الدخن والذرة الرفيعة التي تم طحنها إلى دقيق.

سمك النيل

المشروبات

تشمل المشروبات الإضافية في المطبخ التشادي ما يلي:

ومن جهة أخرى، الشاي هو المشروب الأكثر استهلاكًا في تشاد. يتم استهلاك الشاي الأحمر والأسود والأخضر في المطبخ التشادي. الكركنجي/الكاركاج هو شاي أحمر مصنوع من أزهار الكركديه المجففة مع إضافة الزنجبيل والقرنفل والقرفة والسكر حسب الرغبة. هو شائع جدًا في تشاد. يستهلك التشاديون غير المسلمين في المناطق الجنوبية من البلاد الخمور وبيرة الدخن والتي تعرف باسم بيلي بيلي.

عصائر الفاكهة

الجالا هو نوع من البيرة يتم تخميره في تشاد

ومن ناحية أخرى، عصير الفاكهة هو مشروب تقليدي يتم تحضيره باستخدام المانجو والحليب والسكر ومسحوق الهيل.

المشروبات الغازية

الحليب

المأكولات الشمالية والجنوبية

ومن ناحية أخرى، الأسماك أكثر وفرة في جنوب تشاد، بما في ذلك سمك البلطي، والفرخ، والثعبان البحري، والكارب، وسمك السلور. لا يستهلك سكان جنوب تشاد الكثير من منتجات الألبان من الماشية، ولا يعتمدون على الأسماك كمصدر للبروتين، ولكن لديهم خيارات أكثر في استخدام المنتجات الطازجة والتوابل مقارنة بالناس في شمال تشاد. يشمل سكان شمال تشاد العرب الرحل والطوارق الذين يعتمدون على المواد الغذائية الأساسية، بما في ذلك منتجات الألبان واللحوم.

التمثيل الدولي

كذلك، بول: عصيدة سميكة مصنوعة من الحبوب مثل الدخن أو الذرة الرفيعة أو الذرة الصفراء، وعادة ما تقدم مع صلصة أو حساء.

من جهة ثانية، اللحوم المشوية: تعتبر اللحوم المشوية، مثل لحم الماعز أو الدجاج، من الأطعمة الشعبية في تشاد، ويمكن العثور عليها في الأكشاك والمطاعم على جوانب الطرق.

وفي هذا الصدد، بعض الأطباق التشادية الشعبية التي اكتسبت شهرة في الخارج تشمل:

وعلى صعيد آخر، لقد شق المطبخ التشادي طريقه إلى المشهد الطهوي العالمي. لقد ساهمت عولمة الغذاء والسفر والشتات التشادي في انتشار المطبخ التشادي خارج تشاد. وفي المدن التي تضم جاليات أفريقية كبيرة، مثل باريس ولندن ونيويورك، يمكن أحيانًا العثور على الأطباق التشادية في المطاعم الأفريقية أو في الفعاليات الثقافية.

وفي هذا الصدد، لا بويلي: عصيدة حلوة مصنوعة من دقيق الأرز أو الدخن والسكر والماء، وغالبًا ما تكون منكهة بمكونات مثل الفول السوداني أو جوز الهند أو التمر الهندي.

وفي هذا الصدد، الأسماك المجففة: تعتبر الأسماك المجففة من المكونات الشائعة في المطبخ التشادي، وغالبًا ما تستعمل لإضافة نكهة إلى أنواع مختلفة من اليخنات والحساء.

في هذا الإطار، دارابا: حساء نباتي مصنوع من البامية والطماطم وزبدة الفول السوداني، ويقدم عادة مع الأرز أو نوع من العصيدة يسمى "بول".

لحم

وفي السياق ذاته، الماعز هي الماشية الأكثر شيوعًا في تشاد، وتستعمل في الغذاء على شكل لحوم الماعز وحليب الماعز.

ومن ناحية أخرى، الأسماك، وخاصة في شمال تشاد، بما في ذلك سمك البلطي، والكارب، والثعبان البحري، والفرخ وسمك السلور. الأسماك هي المصدر الأكثر شيوعًا للبروتين في تشاد.

• لحم الضأن.
• الفواكه والخضروات
• الموز
• الجزر
• الكسافا
• الفلفل الحار
• البطيخ
• البامية
• البصل
• البابايا
• الفول السوداني
• الأناناس
• البطاطس
• الزبيب
• الكوسا

• لحوم الطرائد، والتي يتم تجفيفها في بعض الأحيان.
• لحم خنزير.
• دجاج.