مطبخ جليقية

التاريخ

ومن ناحية أخرى، بدا تطور المطبخ الغاليسي بالانخفاض تدريجيا حتى الوقت الحالي ، بالرغم من وجود طهاة مثل تون فينسينت (Toni Vicente الذي اكتسب اهتماما وطنيا فقط في الثمانينيات) ، وذالك يعود لعدة اسباب منها:التاريخ الاقتصادي الضعيف، والصناعة القليلة، والمواقف الاقل بروزا في السياسة والثقافة الاسبانية.

أطباق تقليدية

فطيرة جاليجا (Empanada Gallega)

طبق الاخطبوط (Polbo a feira)

الاغذية الاساسية

وعلى صعيد آخر، المنتجات من الالبان واللحوم: إن المنتجات من الالبان واللحوم تتماشى مع المنتجات البيئية جنبا إلى جنب من اجل الحمية في غاليسيا، ومن الامثل عليها: المواش، والغنم، والخنازير. وتعتبر اعشاب غاليسيا ممتازة للرعي لما تتميز به بأن اعشابها خضراء على مدار السنة.

يوجد في غاليسيا الكثير من الاغذية الاساسية منها:

كذلك، البطاطا: تعد البطاطا هي الطعام الاساسي للمنطقة، فقد كانت اسبانيا من أوائل الحصول عليها من قِبل امريكا في القرن السادس عشر، ولاحقًا بدأ بالنمو على سواحل ريا دي نويا، التي تقع في غاليسيا. في غاليسيا كويسين (الاطباق الغاليسيا) لا يهم الطهي والوصفة، إن ما يهم حقا هو ما يتم تقديمه.

إضافةً إلى ذلك، المنتجات البيئية: تعتبر المنتجات البيئية أحد الاغذية الاساسية  للحمية في غاليسيا، مثل: البطاطا، الذرة، القمح.

إضافةً إلى ذلك، المنتجات البحرية: إن الكثير من المنتجات البحرية  يمكن إيجادها في الاطباق التقليدية لغاليسيا، وذالك يعود بسبب الخط الساحلي الطويل في المقاطعة، واقتصاد الصيد التقليدي.

حساء الجاليبي ((Caldo gallego

• لاكون مع اللفت الاخضر يأتي مع لحم وبطاطا (Lacon con grelos)
• اللحوم او كالديرو (Carne o caldeiro)
• نقانق لحم الخنزير (Androlla)
• نقائق لحم الخنزير " نوع اخر" (Botelo or butelo)
• كعكة الاسفنج (Bica)

كعكة سانتياغو

• فيوس "نوع من الحلوى" (Filloas)
• أنظر كذلك
• النبيذ في اسبانيا
• مراجع
• روابط خارجية

خبز غاليسيا

من جانب آخر، قد حظى خبز غاليسيا (pan galego) على تقدير في الاقاليم المتمتعة بالحكم الذاتي وجميع انحاء اسبانيا، ويرجع الفضل بسبب الجودة العالية للخبز. يعتبر خبز غاليسيا عالي الترطيب، ويعد قمح الخبز مزيج من القمح الاصلي والاجنبي. لدرجة انه تم حماية خبز غاليسيا في سنة 2019، مع الحصول على شهادة  بمؤشر جغرافي محلي (PGI) للاتحاد الاوروبي.

محار

• امباندس (empanadas)
• بولبو افيرا (طبق مصنوع من الاخطبوط)
• الجبن

جبن من حليب

ريبيرو والبارينو ( النبيذ الاحمر والابيض)

خمرأوروجو