مطبخ قرغيزي
المحتويات
تعريفًا بالموضوع، المطبخ القرغيزي هو مطبخ القرغيز، الذين يشكلون غالبية سكان قرغيزستان. يتشابه المطبخ القرغيزي في الكثير من الجوانب مع مطابخ جيرانه. ونتناول فيما يلي مزيدًا من التفاصيل.
وفي هذا الصدد، يتمحور الطعام القرغيزي التقليدي حول لحم الضأن واللحم البقري ولحم الخيل، فضلاً عن منتجات الألبان المختلفة. تأثرت طرق الإعداد والمكونات الرئيسية كثيراً بأسلوب الحياة البدوي التاريخي للأمة. وبالتالي، فإن الكثير من تقنيات الطهي مواتية لحفظ الطعام على المدى الطويل. يعتبر لحم الضأن واللحم البقري هي اللحوم المفضلة، على الرغم من أن الكثير من القرغيز في العصر الحديث غير قادرين على تحمل تكاليفها بانتظام.
في هذا الإطار، تعد قرغيزستان موطناً للعديد من الجنسيات المختلفة ومطابخها المتنوعة. حيث يمكن العثور على الكثير من المأكولات الوطنية والدولية في المدن الكبرى، مثل بيشكك وأوش وجلال آباد وقرة قول. تشمل المأكولات غير القيرغيزية الشائعة والمعروفة خاصةً في قيرغيزستان المأكولات الأويغورية والدنغانية والأوزبكية والتركية، والتي تُمثل أكبر الأقليات في البلاد.
بشبرماك
- طالع كذلك
- مطبخ أوزبكي
- مطبخ تركي
- المصادر
- روابط خارجية
وفي هذا السياق، هو الطبق الوطني القرغيزي، على الرغم من أنه معروف كذلك في كازاخستان وفي شينجيانغ (حيث يُطلق عليه اسم نارِن). ويتكون من لحم الخيل (أو لحم الضأن/اللحم البقري) المسلوق في مرق خاص به لعدة ساعات ويقدم فوق شعرية محلية الصنع مرشوشة بالبقدونس. تعني بشبارماك «خمسة أصابع» في اللغة القرغيزية، وربما سمي بهذا الاسم لأن الطبق يؤكل عادةً باليدين. يُحضَّر طبق بشبرماك في أغلب الأحيان أثناء احتفالات ولادة طفل جديد، أو عيد ميلاد هام، أو حداداً على وفاة أحد أفراد الأسرة، سواء في جنازة أو في ذكرى سنوية. وإذا استُخدِم لحم الضأن بدلاً من لحم الخيل، يوضع رأس خروف مسلوق على المائدة أمام الضيف الأكثر تكريماً، والذي يقطع أجزاء من الرأس ويقدمها للضيوف الآخرين على المائدة.
أطباق اللحوم
من جانب آخر، مثلت اللحوم بأشكالها المختلفة دائماً جزءاً أساسياً من المطبخ القرغيزي. ومن بين أطباق اللحوم الأكثر شعبية نقانق لحم الخيل (قازي أو تشوتشوك)، وكبد الغنم المشوي، و (طبق يحتوي على شرائح لحم مسلوق مع شعرية رقيقة)، والكثير من الأطباق الشهية الأخرى المصنوعة من لحم الخيل.
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟