مطبخ متوسطي
قبل الخوض في التفاصيل، مطبخ البحر الأبيض المتوسط أو المطبخ المتوسطي، يشمل الأطعمة التي تستعمل في المناطق حول حوض البحر الأبيض المتوسط وهي: جنوب أوروبا (إسبانيا، فرنسا، إيطاليا، مالطا، سلوفينيا، كرواتيا، الجبل الأسود، ألبانيا، اليونان، قبرص)، ودول شمال أفريقيا (المغرب، الجزائر، تونس، ليبيا، مصر) و بلاد الشرق الأدنى (تركيا، سوريا، لبنان، إسرائيل وفلسطين). يعتبر المطبخ المتوسطي هو الأفضل في العالم والأكثر تنوعًا حيث تحتل فرنسا المركز الأول عالميا، يليها المغرب في المركز الثاني عالميا و إيطاليا في المركز الثالث، فيما احتلت اسبانيا المرتبة السادسة عالميا. رغم أن الترتيب العالمي يتغير كل سنة، إلا أنا المطبخ المتوسطي يكون دائما في الصدارة، ممثلاً فرنسا والمغرب وإيطاليا وإسبانيا و اليونان وهي دول تعتبر وجهات تذوق الطعام. وفيما يلي تفاصيل أوسع عن ذلك.
وعلى صعيد آخر، بسبب طبيعة اتصال حضارات البحر المتوسط بين بعضها، تأثرت عملية تحضير الطعام فيما بينها بدرجة كبيرة فأصبح لهم طرق متشابهة في الطبخ. ويمتاز هذا المطبخ بتنوعاته الكبيرة، ومرونته في التحضير وسعة أنواع مكوناته التي تأتي من مناطق مختلفة.
أطباق متوسطية شائعة
- مطابخ البحر الأبيض المتوسط
- مطبخ فرنسي
- مطبخ كاتالوني
- مطبخ إيطالي
- مطبخ مالطي
- مطبخ قبرصي
- مطبخ يوناني
- مطبخ إسباني
- مطبخ أمازيغي
- مطبخ مغربي
- المطبخ المصري
- مطبخ فلسطيني
- مطبخ ليبي
- مطبخ لبناني
- مطبخ جزائري
- مطبخ تونسي
- مطبخ سوري
- مطبخ تركي
- مطبخ سلوفيني
- مطبخ كرواتي
- مطبخ ألباني
- مطبخ الجبل الأسود
- انضر كذلك
- قائمة الأطباق المغربية
من جانب آخر، ومن الأطعمة المتوسطية الشهيرة نجد في فرنسا طبق البويابيس و هو حساء السمك الخاص بمنطقة مرسيليا، الباييا في إسبانيا، الطنجية المراكشية، البسطيلة والطاجين و أنواعه في المغرب و الكسكس، السباغيتي ولازانيا في إيطاليا. و كذلك اللحوم المشوية المشكلة مع الخضار، رقاقات الخبز، الحمص بطحينة، والفلافل و أطباق الرز مع اليخنة، وحساء العدس والبندورة والخضار الساخنة والباردة.
مكونات المطبخ المتوسطي
وفي هذا السياق، الليمون يستعمل لإضافة حموضة إلى الطعام. وأدخل الخل في بعض المناطق كمحمض للسلطات.
وفي هذا السياق، زيت الزيتون: المستخرج من الزيتون المنتشر بكثرة حول الحوض المتوسط ويستعمل في كل أنواع الطعام النيء كاللبنة والمطبوخ كالمقالي. ويعتير زيت الزيتون من المكونات الصحية التي يخفف من الكوليسترول وله فوائد كبيرة.
في هذا الإطار، البهارات: ومن البهارات الشائعة في الطبخ المتوسطي: الملح والبهار الحلو والحار والقرفة والسماق والزعتر.
الثوم: يستعمل بكثرة في الطعام المتوسطي وبخاصة التتبيل.
كذلك، اللحوم: طبيعة أرضه سمحت بنمو الخراف والماعز كمصدر أساسي للحوم والذي يفضلونه في أغلب مأكلهم.
وفي هذا السياق، الأسماك: هي مفضلة في الطبخ المتوسطي إلا أنه يستورد من الخارج بدلا من اصطياده لانخفاض كمياته في الفترة الأخيرة.
من جهة ثانية، الخضار: تستعمل في جميع أنواع الأطباق المتوسطة المطبوخة مثل اليخاني والحساء، والنيئة مثل السلطات والسندويتشات.
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟