معجنات كردية

الجدل حول التسمية

إضافةً إلى ذلك، أصبح اسم الفطيرة موضوعاً للنقاش في السنوات الأخيرة. وعلى غرار «البوريك البوسني» الذي أدخله المهاجرون من البلقان إلى تركيا، لعب الحرفيون من أصول كردية دوراً في ترويج وتطوير هذه الفطيرة بمرور الوقت. ومع ذلك، في الستينيات، حُظر بيع هذه الفطيرة تحت اسم «الفطيرة الكردية» من قبل الخبازين والباعة الجائلين في إسطنبول وفُرضت عقوبات على ذلك. وقام حاكم إسطنبول، آنذاك، نيازي أكي، بتغيير اسمها إلى «فطيرة الكبش»، محتجاً بأن الاسم الأصلي يحمل طابعاً تمييزياً.

وفي هذا الصدد، رغم ذلك، استمرت الإشارة إليها باسم «الفطيرة الكردية» في الأعمال المكتوبة خلال تلك الفترة. خلال الفترة التي أعقبت انقلاب 12 سبتمبر، بيعت باسم «الفطيرة السادة» بسبب حظر كلمة «كردي». لاحقًا، بدأ بيعها مجددًا باسم «معجنات كردية». ورغم عدم ظهورها في أي مصادر مكتوبة من قبل، فقد زُعم بعد عام 2000 أن اسم «فطيرة كوت» (küt pastry) مشتق من صوت «كوت-كوت» الناتج عن تقطيع الفطيرة، وقد ظهرت هذه التسمية في كتب الطبخ بعد عام 2017.