مغمومة
باختصار: المغمومة أو المقطعة هي طبق عربي من قطع اللحم بالجوز والنعناع. في هذه المقالة قسمان: «التاريخ» و«انظر أيضاً».
المحتويات
في البداية، المغمومة أو المقطعة هي طبق عربي من قطع اللحم بالجوز والنعناع. وتعرض الأقسام التالية جوانب أخرى من الموضوع.
التاريخ
وعلى صعيد آخر، ذُكرت في كتاب الطبيخ عام 1225م لمحمد بن الحسن البغدادي كما يلي:«...وصنعتها أن يؤخذ اللحم السمين فيقطع صغاراً، وتشرح الألية خفيفاً وتقطع صغاراً، ويؤخذ البصل والبذنج ويقشر ويسلق في القدر. ويدق له يسير من الجوز، ويمرس بالماء المذكور ويلقى فوقه ويفرك في رأس القدر طاقات من نعنع يابس. وتترك القدر على النار حتى تهدأ. وترفع بعد أن تمسح جوانبها بخرقة نظيفة.»
انظر أيضاً
- قائمة الوجبات العربية.
- سكباج.
- هريس.
- عصيدة.
- شكشوكة.
- مسقعة.
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟