مهلبية هندية

المكونات

كذلك، الحليب المنكَّه بالهيل والزعفران يختلف لونه بحسب كمية الزعفران المضافة؛ فكلما قلت الكمية كان اللون أفتح. إضافة الحليب المكثف تعطي للباسوندي نكهة وغنى.

التحضير

من جهة ثانية، يمكن إضافة قشدة أثناء عملية الغلي لتسريع عملية التكثيف. وبعد أن يُخفَّض الحليب، يُضاف القليل من السكر، الهيل، تشاولي و/أو الزعفران. يحفظ الباسوندي جيدًا بعد إضافة السكر، لكن السكر مع مرور الوقت قد يولّد بعض الحموضة التي قد تُسبب تخثّره إذا زادت. أحيانًا يُطبخ بعد إضافة السكر قليلًا فيتحول لونه إلى زهري فاتح نتيجة تكرمل السكر في الحليب. قبل إضافة السكر يكون الباسوندي كثيفًا، لكن بعد الإضافة يصبح أكثر سيولة. التحريك المستمر يمنع تكوّن طبقة ملاي على السطح بحيث يحصل جميع الضيوف (حتى المتأخرين منهم) على قوام متجانس. يُقدَّم الباسوندي باردًا غالبًا ويُزيَّن بشرائح اللوز والفستق. إضافة الحليب المكثف يمنح نكهة مميزة وغنى للباسوندي.

نارسوباوادي

إضافةً إلى ذلك، باسوندي نارسوباوادي هو نوع من نارسوباوادي في مهاراشترة. وهو حليب مُحلى كثيف يُحضّر بغليه على نار هادئة حتى يتكثف.

طريقة التقديم

كذلك، يمكن تقديم الباسوندي ساخنًا، دافئًا أو باردًا. وغالبًا ما يُقدَّم مع خبز البوري (خبز هندي مقلي).

القيمة الغذائية

وعلى صعيد آخر، الحليب – يوفّر كالسيوم يومي أساسي يحمي الأسنان والعظام. كما أنه غني بـبروتين (8.6غ).

ومن جهة أخرى، اللوز – غني بفيتامينات مركب فيتامين ب مثل فيتامين ب1، ب3، نياسين وحمض الفوليك الذي يلعب دورًا مهمًا في نمو الدماغ.

أنواع إقليمية