موفولتا

أصل الكلمة، والنطق، والإملاء

علاوةً على ذلك، يُعتقد أن الاسم هو شكل مصغر من كلمة muffi (التي تعني "العفن" أو "الفطر")، ربما بسبب تشابه خبز الشطيرة المستدير مع قبعة الفطر؛ أو على الأرجح من كلمة mùffula التي تعني "الكم" أو "القفاز". وتشير نظرية أخرى إلى أصل فرنسي محتمل، بالنظر إلى أن كلمة "mou" في اللغة الفرنسية تعني "ناعم"، في إشارة إلى الملمس الطري والإسفنجي للخبز. وتشير فرضية بديلة إلى أصل ساكسوني، وذلك بسبب التشابه مع الكلمة الإنجليزية "muffin"، والتي تشير إلى كعكة صغيرة أو كعكة، والمعروفة كذلك بقوامها الناعم. تُعتبر أشكال كلمة "muffoletta" وتكراراتها من الكلمات الإيطالية الحديثة المستمدة من اللغة الصقلية الأصلية. ومثل الكثير من المصطلحات المتأثرة بالثقافة الأجنبية الموجودة في نيو أورليانز، فقد تطور النطق من أصل صوتي.

• قد تختلف طريقة كتابة الاسم باختلاف اللهجة الصقلية المحددة:
• muffiletta
• mufiletta
• muffuletta
• muffulettu
• muffuletu
• muffulitteḍḍu
• muffulittuni

تاريخ

كذلك، عادة ما تُقدم الموفولتا باردة، لكن الكثير من الباعة يقومون بتحميصها.

إضافةً إلى ذلك، سلطة الزيتون المميزة هي سلطة مقطعة مصنوعة من الزيتون الأخضر، والزيتون الأسود، وزيت الزيتون، والكرفس، والقرنبيط، والجزر، والفلفل الحلو، والبصل، والكبر، والبقدونس، والفلفل الحار، والأوريجانو، والثوم، والخل، والأعشاب، والتوابل. إنها "سلطة حارة" تستعمل كطبقة دهن. توجد الكرفس والقرنبيط والجزر بشكل شائع في شكل مخلل يُعرف باسم الجاردينيرا. يمكن إضافة الكبر وعصير الليمون كذلك. يُنتج تجارياً للمطاعم وللبيع بالتجزئة.

علاوةً على ذلك، يُقال إن شطيرة الموفولتا قد ابتُكرت عام 1906 في متجر سنترال غروسري كو. في شارع ديكاتور، في مدينة نيو أورليانز بولاية لويزيانا الأمريكية، على يد مالك المتجر سالفاتور لوبو، وهو مهاجر صقلي. يُنسب إلى المهاجر الصقلي بياجيو مونتالبانو، الذي كان يمتلك متجرًا للأطعمة الجاهزة في نيو أورليانز، ابتكار شطيرة روما، والتي ربما كانت سلفًا لشطيرة موفولتا. يزعم متجر بروغريس غروسري كو، وهو متجر آخر للمأكولات الإيطالية في نيو أورليانز، والذي افتتحته عائلة بيروني في الأصل عام 1924، أن أصل الموفولتا غير مؤكد.

من جانب آخر، تتكون شطيرة الموفولتا التقليدية من رغيف موفولتا مقسوم أفقياً ومغطى بطبقات من سلطة الزيتون المتبلة على طريقة الموفولتا، والسلامي، ولحم الخنزير، والجبن السويسري، والبروفولون، والمورتاديلا. تُباع شطائر الموفولتا بأحجام ربع ونصف وكاملة.

mufuletta

وفي هذا الصدد، تشبه الموفولتا إلى حد ما شطيرة بان بانيا في مدينة نيس الفرنسية.

ومن ناحية أخرى، في مقال نُشر عام 1987 في مجلة American Speech، حدد اللغويان إدوين إيمز وهوارد روبوي الشطيرة على أنها موسالاتا.