مولكاخيتي
على سبيل التعريف، المولكاخيتي هي تسمية لأدوات حجرية مكسيسكية، لشكل من أشكال الهاون والمدقة، شبيه بحجر الباتان المعروف في أمريكا الجنوبية، والمستعمل لطحن منتجات غذائية مختلفة. ونتناول فيما يلي مزيدًا من التفاصيل.
الاستخدامات والعناية
وفي السياق ذاته، كما تستعمل لتقديم الطعام في بعض المطاعم والمنازل، إذ تحافظ على سخونة الطعام لفترات طويلة بسبب كتلتها الحرارية. لكن لا يتم الطبخ فيها.
وفي السياق ذاته، تستعمل المولكاخيتي لسحق وطحن البهارات وتحصير الصلصات وغواكامولي. سطح البازلت الأملس ملائم جداً للطحن ويحافظ على نفسه بمرور الوقت حيث يتجدد السطح باستمرار بسبب تشكّل فقاعات صغيرة تملأ السطح باستمرار.
- انظر كذلك
- مطبخ مكسيكي
- هاون ومدقة
- المراجع
- وصلات خارجية
Molcajete
Molcajete article on the ¡Mi Cultura is 2 Cultura! blog
الوصف
وفي هذا الصدد، في فترة ما قبل الاستعمار الإسباني، كان للمولكاخيت غطاء ويعتقد أنه استعمل لدفن أعضاء المجتمع ذوي المكانة العالية. إضافة لذلك، خلال فترة الحكم الإسباني في أمريكا الوسطى كان المولكاخيت يزيّن بألوان وتصاميم مختلفة؛ كانت الأواني برتقالية اللون الأكثر شيوعاً. ثمة أداة طحن مطابقة عرفت باسم «تيمولوتي» (بالإسبانية المكسيكية «تيخولوتي»)، وكانت تصنع من نفس المادة البازلتية.
وفي هذا السياق، كان المولكاخيتي يستعمل في حضارات وسط أمريكا قبل الاستعمار الإسباني، بما فيها حضارات الأزتيك والمايا، ويمتد استخدامه حتى آلاف السنين. عادةً ما كان المولكاخيتي يُنحت من قطعة بازلت واحدة بشكلٍ مستدير تدعمه ثلاثة سيقان قصيرة. ويتم زخرفة الحافة الخارجية للوعاء برأس حيوان منحوت، فيظهر المولكاخيتي على هيئة حيوان قصير ممتلئ ثلاثيّ الأرجل. الحيوان الأكثر شيوعاً في الزخرفة هو الخنزير.
How to Season a Molcajete
وعلى صعيد آخر، How to Season a Molcajete When You're Absolutely Tired of Grinding
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟