نبيذ أحمر

على سبيل التعريف، النبيذ الأحمر أو الباذق (معرب أي ) أو الكُمَيت أو الجِرْيَال هو مشروب من أنواع النبيذ المصنع من أصناف العنب الأسود. يمكن أن يتراوح اللون الفعلي للنبيذ من اللون البنفسجي الشديد، النموذجي للنبيذ الصغير، إلى الأحمر القرميد للنبيذ الناضج والبني للنبيذ الأحمر الأقدم. عصير أغلب العنب البنفسجي أبيض مخضر، واللون الأحمر يأتي من أصباغ الأنثوسيان (وتسمى كذلك الأنثوسيانين) الموجودة في قشرة العنب؛ الاستثناءات هي الأنواع غير الشائعة نسبيًا للمراهقين، والتي تنتج عصيرًا أحمر اللون. لذلك فإن الكثير من عملية إنتاج النبيذ الأحمر تتضمن استخراج مكونات اللون والنكهة من قشر العنب. إنه طعام شهي حول العالم. ونتناول فيما يلي مزيدًا من التفاصيل.