نبيذ فرنسي

النبيذ عالي الجودة المنتج في مناطق محددة

علاوةً على ذلك، التسمية الأصلية المحكومة (AOC): يمثل 53.4% من الإنتاج الفرنسي. يُعد هذا التصنيف مخصصًا للنبيذ المنتج في منطقة معينة ويخضع لقيود صارمة تتعلق بأصناف العنب المسموح استخدامها، وأساليب صناعة النبيذ المتبعة.

إضافةً إلى ذلك، في سنة 2005، بلغ إجمالي إنتاج النبيذ الفرنسي قرابة 43.9 مليون هيكتولتر، إلى جانب 9.4 مليون هيكتولتر مخصصة لمشروبات كحولية أخرى. من هذا الإنتاج، كان 28.3% من النبيذ الأبيض، بينما شكل النبيذ الأحمر أو الوردي النسبة الأكبر بواقع 71.7%. تزداد نسبة النبيذ الأبيض قليلًا في الفئات الأعلى جودة، حيث يمثل 34.3% من إجمالي النبيذ المصنف ضمن فئة AOC.

وفي السياق ذاته، فين ديليميتيه دي كاليتيه سوبيريور (VDQS): شكلت هذه الفئة نسبة 0.9% من الإنتاج، وكانت أقل صرامة من تصنيف AOC. استُخدمت عادةً للمناطق الأصغر أو كمرحلة انتقالية للمناطق التي قد تترقى لاحقًا إلى تصنيف AOC. أُلغي هذا التصنيف في نهاية عام 2011.

وفي السياق ذاته، في الأعوام التي تتسم بظروف مناخية أقل ملاءمة، تميل نسبة النبيذ المصنف ضمن فئة AOC إلى التراجع بعض الشيء. وقد شهدت فئة نبيذ الطاولة تراجعًا ملحوظًا في العقود الأخيرة، بينما ارتفعت نسبة النبيذ ضمن فئة AOC قليلًا، في حين حقق نبيذ Vin de Pays نموًا كبيرًا. في عام 2005، كان هناك 472 تسمية AOC للنبيذ في فرنسا.

تاريخ

وفي السياق ذاته، مع الاستثمارات الكبيرة التي وُجهت لهذا القطاع، وبدعم من الانتعاش الاقتصادي بعد الحرب العالمية الثانية، وظهور جيل جديد من صانعي النبيذ، بدأت الصناعة في تحقيق نتائج إيجابية خلال سبعينيات القرن الماضي وما بعدها، ما أسس لنجاح صناعة النبيذ الفرنسية الحديثة.

وعلى صعيد آخر، إنتاج النبيذ الفرنسي في القرن السادس قبل الميلاد عندما أسس المستوطنون اليونانيون مستعمرتهم في جنوب بلاد الغال، حيث ازدهرت زراعة الكروم سريعًا بعد تأسيس مدينة مرسيليا. رغم معرفة النبيذ منذ آلاف السنين في منطقة البحر الأبيض المتوسط، إلا أن فرنسا تبنّت صناعة النبيذ وجعلتها جزءًا من حضارتها، معترفة بها كفنّ يتجاوز الألفي عام. امتلك الغال مهارات زراعة الكروم وتقليمها، وهي عملية دقيقة تميز بين الكروم البرية والعنب المخصص لصناعة النبيذ، وسرعان ما أصبحت أنواع النبيذ المنتجة في بلاد الغال معروفة عالميًا.

وفي هذا السياق، خلال عهد الإمبراطورية الرومانية، مُنحت بعض المناطق الجنوبية من فرنسا تراخيص لإنتاج النبيذ، مما ساهم في تطوير هذا القطاع. أسهم القديس مارتن التوري (316-397) بنشر المسيحية، وكذلك زراعة الكروم، ما ساعد في توسع زراعة العنب في فرنسا. في العصور الوسطى، لعب الرهبان دورًا محوريًا في الحفاظ على مزارع الكروم ونقل المعرفة والمهارات المتعلقة بصناعة النبيذ خلال تلك الفترة التي اتسمت بالاضطراب. تمتعت الأديرة بموارد وأمان وفرص للابتكار مكّنتها من إنتاج كميات ثابتة من النبيذ، سواء لاستخدامه في الطقوس الدينية أو لتحقيق الربح.

وفي هذا الصدد، توقفت صناعة النبيذ الفرنسية فجأة عندما اجتاحها أولًا العفن الفطري، ثم داء الفيلوكسيرا، وهو مرض مدمر انتشر عبر فرنسا وأوروبا، تاركًا الكثير من مزارع الكروم مهجورة. أعقب ذلك ركود اقتصادي في أوروبا، ثم اندلاع الحربين العالميتين، ما أدى إلى تراجع طويل لصناعة النبيذ الفرنسية استمر لعقود. واجهت العلامات التجارية الفرنسية الشهيرة مثل الشامبانيا وبوردو منافسة قوية وتهديدات تجارية، مما دفع فرنسا إلى إنشاء نظام التسمية الأصلية المحكومة (AOC) في عام 1935، لحماية مصالحها.

وعلى صعيد آخر، كانت أفضل مزارع الكروم مملوكة للأديرة، ويُعتبر نبيذها الأعلى جودة. فيما بعد، بدأ النبلاء في إنشاء مزارع كروم واسعة النطاق، لكن الثورة الفرنسية أدت إلى مصادرة الكثير من هذه المزارع.

مستويات الجودة ونظام التسمية

من جهة ثانية، فين دي تابل (Vin de Table): يمثل 11.7% من إجمالي إنتاج النبيذ الفرنسي. يتميز هذا التصنيف بالإشارة فقط إلى اسم المنتج وتصنيف يوضح أن النبيذ من فرنسا.

وفي هذا السياق، فين دي باي (Vin de Pays): يمثل 33.9% من الإنتاج، ويشير إلى نبيذ مصنوع في منطقة معينة داخل فرنسا، مثل Vin de Pays d'Oc من منطقة لانغدوك-روسيو أو Vin de Pays de Côtes de Gascogne من منطقة جاسكوني. يتميز هذا التصنيف بقواعد تنظيمية أقل صرامة مقارنة بتصنيف AOC، مما يسمح للمنتجين بحرية أكبر في اختيار أنواع العنب وأساليب التصنيع. مثلًا، يمكن للمنتجين استخدام أصناف عنب غير تقليدية أو طرق تصنيع تختلف عن قواعد AOC، دون الحاجة إلى الالتزام بتصنيف «فين دي تابل» البسيط، الذي قد يكون أقل جاذبية تجاريًا. لضمان جودة نبيذ فين دي باي وتمييزه عن فين دي تابل، يجب على المنتجين تقديم نبيذهم للتحليل والتذوق، مع مراعاة قواعد محددة تتعلق بأنواع العنب المستعملة أو خلطات معينة في التصنيع.

نبيذ الطاولة:

وفي السياق ذاته، يقسم القانون الفرنسي النبيذ إلى أربع فئات، تتماشى مع تصنيفات الاتحاد الأوروبي، حيث تندرج اثنتان منها تحت فئة نبيذ الطاولة، بينما تصنف الفئتان الأخريان كنبيذ عالي الجودة يُنتج في مناطق محددة. كانت نسبة هذه الفئات من إجمالي إنتاج النبيذ الفرنسي لعام 2005، باستثناء النبيذ المخصص لصناعة الكونياك، الأرمانياك، والمشروبات الروحية الأخرى، كما يلي:

إضافةً إلى ذلك، في سنة 1935، سُنت قوانين للتحكم في جودة النبيذ الفرنسي، حيث تأسس نظام التسمية الأصلية المحكومة (AOC) تحت إشراف هيئة قوية، المعهد الوطني للتسميات الأصلية (INAO). تُعد فرنسا من أوائل الدول التي وضعت نظامًا لحماية التسمية الأصلية للنبيذ، حيث تطبق قوانين صارمة تتعلق بصناعة وإنتاج النبيذ. ألهم هذا النظام الفرنسي الكثير من الأنظمة الأوروبية الأخرى، بينما اعتمدت بعض الدول الأخرى كلمة «تسمية» (Appellation) لكن بمعايير أقل صرامة. مع تبني الاتحاد الأوروبي قوانين النبيذ المستوحاة من النموذج الفرنسي، من المرجح أن يستمر هذا التأثير مع التوسع المستقبلي للاتحاد الأوروبي.