نجة
المحتويات
تعريفًا بالموضوع، النِّجَّة (بالإيطالية: Niccio) (لفظ: نِتشو) جَلِتٌ مصنوع من دقيق الكستناء وهو طبق محلي في بعض المناطق الجبلية في أَبِنِّينة في تُسكانة وإمِلية في إيطاليا وفي جزيرة قرشقة في فرنسا. وتعرض الأقسام التالية جوانب أخرى من الموضوع.
من جانب آخر، يميل الناس اليوم إلى عد النِّجَّة حلوى لكن الفلاحين اعتادوا تناولها مع الأطعمة اللذيذة.
وعلى صعيد آخر، أعلنت الحكومة الإيطالية أن النِّجَّة طعام إقليمي إيطالي تقليدي في تسكانة.
التحضير
المراجع
وفي هذا الصدد، العجين مصنوع من دقيق الكستناء والماء والقليل من الملح. يُخزن دقيق الكستناء في منطقة بستوية في حاويات خاصة من خشب الكستناء أو في صناديق خشبية فيؤخذ الدقيق منها وتُنخل من خلال غربال ثم يقطع العجين يدويًا. يعد الطهي صعبًا ويتطلب خبرة كبيرة وأقراصًا خاصة تسمى testi مصنوعة من الحجر الرملي المُطفأ بالنار أو المُزوَّى التي يجب أن تسخن على نار الموقد أو في أقراص حديدية بمقابض طويلة تسمى ferri أو forme والتي يجب وضعها على سطح موقد الحطب.
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟