نوتيلا

مخاوف وأضرار

كذلك، ذكرت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية في مايو/ أيار 2016 أن زيت النخيل يمكن أن يولد ملوثات مسببة للسرطان أكثر من أي زيت آخر في حال تم تكريره عند درجة حرارة تزيد عن 200 مئوية، وبما أن زيت النخيل مكون أساسي في النوتيلا فإنه من المحتمل أن يتسبب في السرطان، إلا أن الهيئة لم توص بالتوقف عن تناول النوتيلا مع الحاجة لإجراء مزيد من الدراسات.

مراجع

الولايات المتحدة الأمريكية

من جهة ثانية، السكر، زيت النخيل، البندق، الكاكاو، الحليب الخالي من الدسم، مصل اللبن (الحليب)، الليسيثين كمستحلب (فول الصويا)، الفانيلين: نكهة اصطناعية.

إيطاليا

من جهة ثانية، سكر، زيت نخيل، بندق (13٪)، مسحوق كاكاو قليل الدسم (7.4٪)، لبن مجفف منزوع الدسم (5٪)، مسحوق مصل اللبن، مستحلب (ليسيثين) (صويا)، نكهة (فانيلين).

المملكة المتحدة

إضافةً إلى ذلك، سكر، زيت نخيل، بندق (13٪)، لبن بودرة منزوع الدسم (8.7٪)، كاكاو قليل الدسم (7.4٪)، مستحلب: ليسيثين (صويا)، فانيلين.

الغذاء

من جانب آخر، تحتوي نوتيلا على 10.4٪ من الدهون المشبعة و 58٪ من السكر المعالج بالوزن. تحتوي الحصة المكونة من ملعقتين كبيرتين (37 جرام) من نوتيلا على 200 سعر حراري، بما في ذلك 99 سعرة حرارية من 11 جرامًا من الدهون (3.5 جرام منها مشبعة) و 80 سعرًا حراريًا من 21 جرامًا من السكر. يحتوي الدهن كذلك على 15 مجم من الصوديوم و 2 جرام من البروتين لكل حصة.

ألمانيا

علاوةً على ذلك، أكدت فيريرو أنها غيرت وصفة الشوكولاتة والبندق؛ مما أثار رد فعل عنيفًا كبيرًا بين عشاق العلامة التجارية.

المكونات

وفي السياق ذاته، المكونات الرئيسية لنوتيلا هي السكر وزيت النخيل (أكثر من 50٪). كما أنه يحتوي على بندق بنسبة 13٪، ومواد صلبة من الكاكاو، وحليب خالي الدسم. في الولايات المتحدة والمملكة المتحدة، تحتوي نوتيلا على منتجات الصويا. يتم تسويق نوتيلا على أنها «كريمة البندق» في الكثير من البلدان. بموجب القانون الإيطالي، لا يمكن تصنيفها على أنها «كريمة شوكولاتة»، لأنها لا تفي بالحد الأدنى من معايير تركيز مواد الكاكاو الصلبة. تستعمل فيريرو 25 في المئة من الإنتاج العالمي للبندق، ولكن لا يتم استخدام كل هذا فقط في إنتاج نوتيلا.

الكثير من البلدان لديها قائمة مكونات مختلفة لتركيبة نوتيلا.

في هذا الإطار، وصفة بيدمونت التقليدية، غاندوجا، كانت عبارة عن خليط يحتوي على نحو 71.5٪ معجون البندق و 19.5٪ شوكولاتة. تم تطويرها في بييمونتي، إيطاليا، بسبب نقص حبوب الكاكاو بعد تقنين ما بعد الحرب، مما قلل من توافر المواد اللازمة.

وفي السياق ذاته، في نوفمبر 2017، قامت الشركة بتعديل الوصفة بشكل طفيف، مما أدى إلى زيادة محتوى السكر والحليب المجفف منزوع الدسم. نظرًا لأن لون المنتج أفتح في الدرجة، فقد قدر مركز حماية المستهلك في هامبورغ أن محتوى الكاكاو قد انخفض كذلك. أفادت بعض المصادر الإخبارية أن تعديل الوصفة أدى إلى «غضب» المستهلكين أو «جنونهم».

الإنتاج

وعلى صعيد آخر، تمتلك فيريرو كذلك مصنعًا في Poços de Caldas بالبرازيل، والذي يزود السوق البرازيلية بجزء من الإنتاج الذي يتم تصديره إلى الخارج. كما يتم تصنيعها في تركيا وتصديرها إلى دول مثل الهند.

إضافةً إلى ذلك، يتم إنتاج نوتيلا في أماكن مختلفة مختلفة في سوق أمريكا الشمالية، يتم إنتاجه في مصنع في برانتفورد، أونتاريو، كندا ومؤخراً في سان خوسيه إتوربيد، غواناخواتو، المكسيك.

بلغ الإنتاج العالمي في سنة 2013 نحو 350 ألف طن.

ومن جهة أخرى، ينتج اثنان من مصانع فيريرو الأربعة في إيطاليا النوتيلا، في ألبا وبييمونتي وسانت أنجيلو دي لومباردي في كامبانيا. في فرنسا، توجد منشأة إنتاج في Villers-Écalles. بالنسبة لأوروبا الشرقية (بما في ذلك جنوب شرق أوروبا وبولندا وتركيا وجمهورية التشيك وسلوفاكيا) وجنوب إفريقيا، يتم إنتاجه في وارسو ومانيسا. بالنسبة لألمانيا وشمال أوروبا، يتم إنتاج النوتيلا في مصنع فيريرو في ستادتاليندورف، والذي كان موجودًا منذ عام 1956. دخلت نوتيلا السوق الروسية ولديها كذلك مصنع إنتاج في فلاديمير.

ومن جهة أخرى، بالنسبة لأستراليا ونيوزيلندا، تم تصنيع نوتيلا في ليثجو، نيو ساوث ويلز منذ أواخر السبعينيات.

التاريخ

وعلى صعيد آخر، امتلك بيترو فيريرو مخبزًا في ألبا، وهي بلدة إيطالية تشتهر بإنتاج البندق. في عام 1946، باع الدفعة الأولى من حلوى الغاندوجا التي بلغ وزنها 300 كيلوغرام. في البداية لم تكن شوكولاتة دهنية بل كانت قطع من الشوكولاتة، بدأ ابن فيريرو ميشيل فيريرو ببيع النسخة الدهنية باسم سوبر كريما في سنة 1951 نظراً لأن الأطفال كانوا يأكلون الكاكاو فقط ويرمون البسكويت.

من جهة ثانية، وبعد قرنٍ كامل من الزمن عادت أسعار الشوكولاتة ترتفع بسبب الحرب العالمية الثانية واجتياح هتلر للعديد من دول أوروبا، نتج عن الحرب خسائر كبيرة للشركات من بينها شركة فيريرو والذي كان يحاول صاحبها بيترو فيريرو إنقاذها فأخذ فكرة التجار الإيطاليون بوضع البندق المطحون في الشوكولاتة لزيادة الإنتاج وبدل أن يسميها غاندوجا سماها جيانتوجت، وفي عام 1951 طور ميشيل فيريرو ابن بيترو، وصفة أبيه ليجعلها قابلة للدهن بإضافة لمسته الخاصة، ليطلق عليها عام 1964 اسم نوتيلا.

ومن جهة أخرى، تعود قصة اختراع النوتيلا بالتاريخ إلى سنة 1806م عندما قطع نابليون بونابرت استيراد الكاكاو بين بريطانيا وأوروبا بغيت أن ينهك التجارة والاقتصاد البريطاني، تسبب هذا في ارتفاع سعر الكاكاو، فقام تجار الشوكولاتة في تورينو الإيطالية بإضافة البندق المطحون في الشوكولاتة لزيادة الإنتاجية، سميت تلك الوجبة باسم غاندوجا، وتم إيقاف إنتاجها بعد عودة التجارة لوضعها الطبيعي.

ومن ناحية أخرى، في 14 مايو 2014، أصدرت إيطاليان بوست طابعًا تذكاريًا للذكرى الخمسين لنوتيلا. تم تصميم طوابع السبعين سنتاً من قبل دار السك والطباعة الوطنية الإيطالية ويتميز بوعاء من نوتيلا على خلفية ذهبية. أقامت فيريرو يوم نوتيلا في 17 و 18 مايو للاحتفال بالذكرى السنوية.

من جهة ثانية، في عام 2012، اقترح السناتور الفرنسي إيف دوديني زيادة الضرائب على زيت النخيل من 100 يورو إلى 400 يورو للطن. بنسبة 20 في المئة، يعتبر زيت النخيل أحد المكونات الرئيسية لنوتيلا، وقد أُطلق على الضريبة اسم «ضريبة نوتيلا» في وسائل الإعلام.

دعوى قضائية

إضافةً إلى ذلك، في أبريل 2012، وافقت فيريرو على دفع تسوية بقيمة 3 ملايين دولار (ما يصل إلى 4 دولارات لكل جرة مايساوي خمسة عبوات لكل عميل). طلبت التسوية كذلك من فيريرو إجراء تغييرات على تصنيف وتسويق نوتيلا، بما في ذلك الإعلانات التلفزيونية وموقعها على الويب.

وفي هذا السياق، في الولايات المتحدة، تم رفع دعوى قضائية ضد فيريرو في دعوى جماعية بسبب الدعاية الكاذبة التي أدت إلى ظن المستهلكين على أن نوتيلا لها فوائد غذائية وصحية (من مزاعم الدعاية بأن نوتيلا كانت «جزءًا من وجبة إفطار مغذية»).

أستراليا

من جانب آخر، سكر، زيت نخيل، بندق (13٪)، مسحوق حليب منزوع الدسم (8.7٪) مسحوق كاكاو (7.4٪)، مواد صلبة غير دهنية، مستحلب (ليسيثين الصويا)، نكهة (فانيلين).

الهند

من جانب آخر، سكر، زيت نخيل، بندق (13٪)، مسحوق حليب بقري منزوع الدسم (8.7٪)، مسحوق كاكاو قليل الدسم (7.4٪)، مستحلب (ليسيثين - INS 322)، يحتوي على نكهة مضافة (مادة منكهة مطابقة للطبيعة - فانيلين).

كندا

ومن ناحية أخرى، سكر، زيت نخيل معدل، بندق، كاكاو، مسحوق حليب خالي الدسم، مسحوق مصل اللبن، ليسيثين، فانيلين.