نوزاوانا

على سبيل التعريف، نوزاوانا هي خضروات ورقية يابانية، غالبًا ما تخلل. وهي من نفس نوع اللفت الشائع وأحد أنواع أوراق الخردل اليابانية. يبلغ طول أوراقها نحو 60-90 سم.

إضافةً إلى ذلك، يُعتقد تقليديًا أنه في وقت ما بين عامي 1751 و1764، تم جلب النبات من جبال كيوتو إلى قرية نوزاوا-أونسن بواسطة سيد معبد بوذي كان يعيش في نوزاوا. ومنذ ذلك الحين تمت زراعته حول تلك المنطقة، ومن ثم أطلق عليه اسم نوزاوانا، "نا" تعني الخضار باللغة اليابانية.

وفي السياق ذاته، يعد مخلل نوزاوانا واحدًا من الأطعمة المحلية الأكثر شيوعًا في محافظة ناغانو. كما أنها تستعمل في أونيغيري.